Jean Manuel
Chef apasionado por elevar las recetas de siempre con técnica Michelin, ingredientes accesibles y resultados extraordinarios. Cada plato cuenta una historia.
Mi Trayectoria
Detrás de cada receta de La Pasión en la Cocina hay una idea sencilla: que la alta cocina no debería ser un privilegio de los restaurantes, sino una experiencia accesible cualquier día de la semana, en cualquier cocina.
Llevo años trabajando con la convicción de que el dominio de la técnica clásica francesa, la disciplina del producto mediterráneo y la curiosidad por las cocinas del mundo (Japón, Perú, el Norte de África) es lo que separa una buena receta de una receta inolvidable. Aquí encontrarás los dos.
Mi filosofía: el respeto al producto manda, los tiempos no se negocian, la mantequilla siempre fría y nunca se sirve un plato sin probarlo antes. Si tu pasión es la cocina y quieres que cada cena en casa tenga el mimo de un menú degustación, estás en el sitio correcto.
Especialidades
Educación Culinaria
Formación clásica francesa adaptada a la cocina contemporánea con influencias mediterráneas y asiáticas.
Mi Enfoque
“Alta cocina accesible para el hogar. Técnicas Michelin con ingredientes de mercado.”
Servicios
Pídeme una receta a medida
Cuéntame la ocasión (cena romántica, alergias, ingredientes que tienes en casa) y te creo una receta exclusiva en 48 horas.
Asesoría privada 1h
Videollamada para resolver tus dudas de cocina, planificar un menú para un evento o aprender una técnica concreta.
Clase online en directo
Clase práctica en directo (individual o grupo reducido) para dominar una receta o una técnica.