Todas las recetas de esta categoría (19)
- Anguila Ahumada con Compota de Manzana Verde y Crema de Rábano Picante
- Anguila de Río Lacada en Teriyaki Artesano — Puré de Boniato Ahumado, Encurtido de Jengibre y Sésamo Negro
- Brioche de Mantequilla Tostada con Tuétano y Sal Ahumada
- Brisket Ahumado 14 Horas con Salsa Barbacoa de Bourbon
- Buñuelo Aireado de Bacalao con Ajoarriero Ahumado y Hueva de Trucha
- Callos a la madrileña
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Coulant de Chocolate Negro 70% con Interior de Praliné de Avellana y Sal Ahumada
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Kokotxas de Rodaballo Salvaje al Pilpil — Pil-Pil de Algas Kombu y Aceite de Pimentón Ahumado
- Lomo de Ciervo Ibérico a la Brasa — Salsa de Arándanos Silvestres, Espuma de Patata Ahumada y Tierra de Hongos
- Mollejas de Ternera con Mantequilla Noisette, Alcaparras Fritas y Puré de Coliflor Ahumada
- Ostra Gillardeau Templada con Mantequilla Ahumada y Caviar Osetra
- Paloma Zurita a la Brasa — Salsa de sus Entrañas con Chocolate Negro, Puré de Chirivía Ahumada y Cebolla Encurtida en Hibisco
- Pincho de Pulpo a la Brasa con Crema de Patata Ahumada y Pimentón
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado y Polvo de Alga Nori
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado, Emulsión de Soja y Caviar de Wasabi
- Trucha de Río Ahumada en Frío — Crema de Rábano Picante, Pepino Encurtido en Dill y Blinis de Trigo Sarraceno
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu