Todas las recetas de esta categoría (13)
- Arroz con Bogavante
- Carrillera de Ternera a 72 Horas con Gremolata y Polenta de Parmesano
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Costilla de Vaca Vieja Madurada 90 Días — Cocinada 72 Horas a 57°C, Jugo de Sus Huesos Tostados y Puré de Tuétano
- Costillar Duroc a Baja Temperatura con Barbacoa de Chipotle
- Gamba Roja de Denia en Crudo — Arena de su Cabeza, Gazpacho de Yuzu y Aceite de Eneldo
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Huevo a 63°C con Emulsión de Trufa y Espuma de Parmesano
- Lamprea a la Bordelesa con Salsa de su Sangre y Puerros Confitados
- Navaja a la Plancha con Aceite de Perejil y Ajo Negro Fermentado
- Pulpo de Roca Cocido a Baja Temperatura — Espuma de Patata de Cachelo, Aceite de Pimentón de Herbón y Sal de Algas
- Ravioli Transparente de Caldo de Parmesano con Mantequilla Noisette y Salvia
- Solomillo de Jabalí con Salsa de Arándanos y Croqueta de Foie