Todas las recetas de esta categoría (14)
- Arroz Meloso de Cigalas con Azafrán de La Mancha y Alioli Esférico
- Bacalao Negro Escalfado en Miso Rojo Hatcho — Dashi de Shiitake, Espuma de Edamame y Aceite de Wasabi
- Coulant de Chocolate Negro 85% — Núcleo de Caramelo Salado y Helado de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Croqueta Líquida de Jamón Ibérico de Bellota
- Esfera de Gazpacho con Pepino Encurtido y Jamón Ibérico Crujiente
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Profiteroles Rellenos de Crema de Praliné con Chocolate Valrhona Caliente
- Salsa Ponzu Casera de Yuzu y Soja
- Tartar de Gamba Roja de Palamós con Gel de Ponzu y Caviar de Limón
- Tarte au Citron Meringuée Deconstruida con Espuma de Limón y Sablée
- Trufa Negra en Ceniza de Romero, Yema Curada en Miso y Caviar de Aceite de Oliva
- Vieira Cruda con Agua de Tomate, Gel de Albahaca y Caviar de Aceite de Oliva
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu