Todas las recetas de esta categoría (18)
- Becada Asada sobre Canapé de sus Interiores
- Cigala Real del Cantábrico Asada Entera — Mantequilla de Coral, Caldo de Sus Carcasas y Gel de Limón Encurtido
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Codorniz Rellena de Foie y Uvas al Pedro Ximénez
- Foie Gras de Pato a la Plancha — Compota de Higo Negro Caramelizado, Sal de Cacao Amargo y Brioche de Mantequilla Tostada
- Magret de Pato al Sarmiento con Higos y Miel
- Magret de Pato con Cerezas al Borgoña
- Muslo de Pato Confitado con Lentejas de Le Puy
- Nigiri de Foie Gras Micuit con Polvo de Aceituna Negra y Miel de Trufa
- Parfait de Foie Gras con Gelatina de Oporto y Nuez Caramelizada
- Pato de Pekín en Dos Servicios — Piel Crujiente con Pancakes de Harina de Arroz y Pechuga Asada en Jugo de Sus Carcasas
- Pato Pekín Crujiente con Pancakes
- Pato Pekín Deshuesado con Pancakes de Arroz Negro, Salsa Hoisin Artesana y Gel de Naranja Amarga
- Pato Salvaje a la Naranja con Endivias Caramelizadas
- Pichón Asado a Dos Cocciones con Salsa de Cacao y Puré de Apio-Nabo
- Ramen de Buey 72 Horas — Noodles de Tinta de Calamar, Mantequilla de Foie y Cebolleta Encurtida
- Tarta Tatin de Foie Gras y Cebolla Roja Caramelizada — Masa Hojaldrada, Gelatina de Armagnac y Aceite de Nuez
- Terrina de Foie Gras con Chutney de Mango y Brioche Casero