Rosquillas de Anís Caseras

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté espumosa, lo que indica que el azúcar se ha disuelto bien y ha incorporado aire. Esto dará ligereza a la masa. En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura química y la pizca de sal. Ten el aceite de girasol y los ingredientes para el almíbar a mano.

En un cazo pequeño, calienta el aceite de oliva suave con las semillas de anís a fuego bajo durante 2 min hasta que las semillas desprendan su aroma. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez frío, añade este aceite aromatizado al bol de los huevos batidos. Incorpora también la leche y el anís dulce (licor). Mezcla todo bien hasta que quede homogéneo.

Incorpora la mezcla de harina, levadura y sal a los ingredientes líquidos, haciéndolo poco a poco y mezclando con una espátula o cuchara de madera. Amasa ligeramente con las manos hasta obtener una masa suave, homogénea y que no se pegue a las manos. Si la masa está muy pegajosa, añade una cucharada de harina; si está seca, un poco de leche. Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa 15 min.

Engrasa ligeramente tus manos con aceite para facilitar el manejo de la masa. Toma porciones de unos 30 g de masa, forma una bola y después, con el dedo, haz un agujero en el centro para darles forma de rosquilla. Estira el agujero para que quede de unos 2 cm de diámetro, lo que permitirá que se frían bien sin quedar crudas por dentro.

Calienta el aceite de girasol en una sartén profunda o freidora a 170-180 °C. Puedes comprobar la temperatura introduciendo un trozo pequeño de masa: si burbujea suavemente, está listo. Fríe las rosquillas en tandas de 3-4 unidades para no bajar la temperatura del aceite. Cocina cada lado 2-3 min hasta que estén doradas y cocidas por dentro, dándoles la vuelta una vez. Deben inflarse y adquirir un color dorado uniforme.

Con una espumadera, retira las rosquillas de la sartén cuando estén doradas. Colócalas sobre papel de cocina absorbente durante 2 min para eliminar el exceso de aceite. Este paso es importante para que no queden grasientas y para que el almíbar se adhiera mejor posteriormente. Prepara el almíbar mientras se escurren.

En un cazo, pon el agua y el azúcar para el almíbar. Calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla hierva 1 min. Retira del fuego y deja templar ligeramente. El almíbar debe estar tibio, no hirviendo, cuando sumerjas las rosquillas para que no se deshagan.

Sumerge cada rosquilla tibia en el almíbar durante unos segundos, asegurándote de que se impregne bien por ambos lados. Inmediatamente después, pasa las rosquillas por el azúcar blanco hasta que queden completamente rebozadas. Colócalas en una rejilla para que se enfríen por completo antes de servir. Disfruta de tus rosquillas de anís con un buen café.