Todas las recetas de esta categoría (341)
- Abadejo Confitado con Puré de Coliflor y Noisette
- Ajo Blanco de Almendra Marcona con Uvas Moscatel, Aceite de Jamón Ibérico y Polvo de Jamón Crujiente
- Ajoblanco de Piñones con Melón y Albahaca
- Albóndigas en salsa
- Alcachofa a la Judía con Ajo, Jamón y Vino Blanco
- Alcachofa Confitada con Jamón Ibérico y Aceite de Trufa
- Almejas a la Marinera con Vino Blanco
- Almejas de Carril en Salsa Verde de Algas — Caldo de sus Conchas Tostadas y Aceite de Perejil de Roca
- Anguila Ahumada con Compota de Manzana Verde y Crema de Rábano Picante
- Angulas de Monte con Ajo, Guindilla y Huevo
- Anti-Tarta de Manchego Añejo — Miel Quemada, Membrillo Líquido y Tierra de Romero
- Arroz a Banda con Alioli y Caldo de Morralla
- Arroz al Horno con Garbanzos, Panceta y Morcilla
- Arroz Bomba con Costilla, Alcachofa y Azafrán
- Arroz Caldoso de Almejas y Berberechos
- Arroz Caldoso de Pollo de Corral y Setas
- Arroz con Bogavante
- Arroz con leche
- Arroz Cremoso de Carabineros
- Arroz Cremoso de Setas de Otoño y Trufa
- Arroz de Conejo y Caracoles con Romero
- Arroz de Costillas de Cerdo y Alcachofas
- Arroz de Presa Ibérica de Bellota — Socarrat Intenso, Alioli de Ajo Negro y Aceite de Pimentón Coreano
- Arroz de Verduras con Alcachofa y Espárrago
- Arroz del Senyoret con Marisco Pelado y Azafrán
- Arroz Meloso de Rabo de Toro y Boletus
- Arroz Negro con Chipirón y Gamba a la Bilbaína
- Arroz Negro con Sepia, Alioli y Gamba Roja
- Atún en Manteca con Cebolla Confitada
- Bacalao a la Pil-Pil del Pescador
- Bacalao Ajoarriero con Pimiento del Cristal
- Bacalao al Club Ranero con Sofrito de Pimiento
- Bacalao Confitado a 50°C con Ajada Gallega y Grelos
- Bacalao Skrei con Pil-Pil de Kombu y Guindilla
- Berberecho de Carril al Natural — Agua de Tomate Cristalina, Aceite de Albahaca y Sal de Algas Verdes
- Besugo al Horno con Pimientos del Piquillo Asados y Vinagre de Jerez
- Bogavante en Suquet con Patata y Picada
- Boletus a la Plancha con Yema Curada y Avellana
- Bonito Encebollado a la Bilbaína con Vinagre
- Boquerón en Tempura con Alioli de Ajo Negro
- Boquerones en Vinagre con Aliño de Ajo y Perejil
- Borraja con Almeja y Ajo Confitado
- Brandade de Bacalao Trufada con Huevo Escalfado y Pan de Centeno
- Bûche de Noël Deconstruida con Mousse de Castañas y Gelatina de Mandarina
- Buñuelo Aireado de Bacalao con Ajoarriero Ahumado y Hueva de Trucha
- Buñuelo de Bacalao con Alioli de Miel y Azafrán
- Butifarra Artesana con Judiones de La Granja y Alioli
- Caballa Escabechada con Zanahoria y Cebolla
- Cabrito al Chilindrón con Choricero y Patata Panadera
- Cabrito Asado en Horno de Leña con Escarola
- Cabrito Lechal Confitado en Grasa de Ibérico con Tapenade de Aceitunas Negras
- Calamar de Potera a la Plancha — Sofrito Negro de su Tinta, Arroz de Grano Corto y Alioli Aéreo
- Calçots a la Brasa con Salsa Romesco
- Caldo de Gallina de Corral Trufado con Ravioli de Tuétano y Yema de Codorniz
- Callos a la madrileña
- Camarones en Gabardina con Mahonesa de Azafrán
- Canelones Gratinados de Tres Carnes
- Capón Asado Relleno de Castaña, Manzana y Ciruela
- Cardo en Salsa de Almendras con Azafrán
- Careta y Oreja Crujiente con Alioli de Membrillo
- Carrillera Braseada al Vino Tinto
- Carrillera de Cerdo al Pedro Ximénez con Puré Trufado
- Carrillera de Cerdo Ibérico de Bellota Estofada 48 Horas — Puré de Apionabo, Gel de Manzana Verde y Crujiente de Oreja
- Carrillera de Ternera a 72 Horas con Gremolata y Polenta de Parmesano
- Castañas Asadas al Horno con Corte en Cruz
- Castañas en Almíbar de Vainilla
- Cazuela de Setas Variadas con Ajo y Perejil
- Centollo Relleno de su Propia Carne con Bisque de Coral
- Champiñón Portobello al Ajillo con Perejil
- Champiñones Rellenos de Jamón y Queso
- Chipirones en su Tinta con Arroz Blanco
- Chipirones Encebollados a la Andaluza
- Chistorra en Tempura con Alioli de Azafrán de La Mancha
- Chocos con Habas a la Gaditana
- Chorizo a la Sidra Flambeado en Cazuela
- Chuletas de Cordero a la Villeroy Empanadas
- Chuletillas al Sarmiento con Alioli de Ajo Asado
- Chuletón de Vaca Vieja a las Brasas con Pimiento Asado
- Cigala Real del Cantábrico Asada Entera — Mantequilla de Coral, Caldo de Sus Carcasas y Gel de Limón Encurtido
- Cigalas a la Plancha con Sal de Algas y Cebollino
- Coca de Recapte con Escalivada y Anchoa
- Coca de Sant Joan con Fruta Confitada
- Cochinillo Confitado con Piel Soplada y Compota de Pera
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Cochinillo Segoviano al Horno
- Cochinillo Segoviano Deshuesado Relleno de Manzana y Armagnac con Piel Crujiente
- Cocido Madrileño Deconstruido con Ropa Vieja en Croqueta y Consomé Clarificado
- Cocido Madrileño Tradicional en Tres Vuelcos
- Cocochas de Merluza al Ajillo con Aceite de Pimentón
- Codorniz a la Plancha con Uvas y Vino Dulce
- Codorniz Escabechada en Frío con Cebolla Encurtida
- Codorniz Rellena de Foie y Uvas al Pedro Ximénez
- Conejo de Monte al Ajillo con Tomillo
- Conserva de Boletus en Aceite de Oliva
- Corazón de Ternera a la Plancha con Chimichurri
- Cordero Estofado con Judías Blancas y Romero
- Cordero Lechal Confitado 12 Horas con Puré de Ajo Asado
- Cordero Pascual al Ajillo con Vino Blanco
- Corzo a la Cazadora con Setas y Enebro
- Costilla de Vaca Vieja Madurada 90 Días — Cocinada 72 Horas a 57°C, Jugo de Sus Huesos Tostados y Puré de Tuétano
- Crema catalana
- Crema de Boletus con Aceite de Trufa y Picatostes
- Crema de Calabaza Asada con Jengibre y Semillas
- Crema de Castañas con Boletus y Aceite de Avellana
- Crème Caramel de Lavanda con Frutos del Bosque y Miel de Montaña
- Criadillas Rebozadas con Alioli de Perejil
- Croqueta Cremosa de Boletus y Trufa Negra
- Croqueta de Boletus con Alioli de Trufa
- Croqueta de Cabrales con Sidra Reducida
- Croqueta de Cocido con Garbanzo y Jamón
- Croqueta de Jamón Ibérico Cremosa
- Croqueta Líquida de Jamón Ibérico de Bellota
- Croquetas de jamón ibérico
- Cuello de Cordero Braseado con Membrillo y Anís
- Dorada a la Sal con Mojo Verde de Cilantro y Jalapeño
- Empanada de Hojaldre de Atún y Pimiento
- Empanada Gallega de Bonito y Cebolla
- Ensaimada Mallorquina con Azúcar Glas
- Ensalada Campera
- Ensalada Murciana (Mojete)
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Ensaladilla rusa
- Ensaladilla Rusa con Ventresca y Mahonesa de Oliva
- Entrecot de Rubia Gallega Madurado 45 Días a la Brasa de Encina
- Escalivada Catalana con Anchoa y Aceite de Oliva
- Esfera de Gazpacho con Pepino Encurtido y Jamón Ibérico Crujiente
- Espalda de Cabrito Lechal Confitada con Tomillo
- Espárrago Blanco de Navarra con Dos Salsas
- Espinacas a la Catalana con Piñones y Pasas
- Fabada Asturiana de Faba de la Granja
- Fideuà de Bogavante con Alioli de Ajo Negro y Coral Emulsionado
- Fideuà de Marisco Valenciana
- Flan de huevo
- Fondue de Cabrales con Manzana y Pan
- Fraisier Moderno con Fresas de Temporada y Crema Mousseline de Pistache
- Gamba de Huelva Cocida con Sal Marina de Cádiz
- Gazpacho andaluz
- Gazpacho de Cerezas con Atún Rojo, Aceite de Albahaca y Terra de Olivas
- Gazpachuelo Malagueño con Gamba y Merluza
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Guisantes Lágrima con Jamón y Menta
- Habitas Baby con Yema Curada y Jamón
- Huevo a la Flamenca con Chorizo, Guisante y Piquillo
- Huevo Escalfado con Espárragos y Holandesa
- Huevo Escalfado sobre Parmentier de Boletus
- Huevo Frito con Puntillas sobre Pisto Manchego
- Huevo Frito Trufado sobre Patata Suflada
- Huevo Poché sobre Migas con Uva y Chorizo
- Huevo Trufado a Baja Temperatura con Migas
- Huevos Rellenos de Atún y Mahonesa Gratinados
- Huevos Rotos con Boletus y Jamón Ibérico
- Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Patata Confitada
- Idiazábal Ahumado con Membrillo y Nuez
- Jabalí en Adobo con Membrillo y Castaña
- Jabalí Estofado al Vino Tinto con Chocolate y Piñones
- Judías Verdes con Tomate, Ajo y Jamón
- Kokotxa de Bacalao Frita con Espuma de Pil-Pil y Ajo Negro
- Kokotxas de Bacalao al Pilpil con Porrusalda de Puerro Caramelizado
- Kokotxas de Rodaballo Salvaje al Pilpil — Pil-Pil de Algas Kombu y Aceite de Pimentón Ahumado
- Lacón con Grelos, Cachelos y Chorizo Gallego
- Lamprea a la Bordelesa con Salsa de su Sangre y Puerros Confitados
- Langosta a la Catalana con Sofrito y Chocolate
- Langostino de Sanlúcar — Escabeche Tibio de Azafrán, Espuma de sus Cabezas y Aceite de Perejil
- Langostino Tigre al Ajillo con Guindilla y Perejil
- Langostinos de Vinaroz a la Sal con Alioli
- Leche Frita de Arroz con Leche — Caramelo de Mantequilla Salada, Sopa Fría de Nata y Tierra de Galleta de Mantequilla
- Lengua Estofada en Salsa de Almendras
- Lenguado de Dover Meunière con Alcaparras Fritas y Mantequilla Noisette
- Lentejas estofadas
- Liebre a la Royale con Foie Gras y Trufa Negra
- Liebre en Adobo con Puré de Apionabo
- Lomo de Cerdo Duroc Madurado 21 Días — Ciruela Fermentada, Puré de Apionabo Trufado y Crujiente de Corteza
- Lomo de Ciervo Ibérico a la Brasa — Salsa de Arándanos Silvestres, Espuma de Patata Ahumada y Tierra de Hongos
- Lomo Ibérico Adobado al Pimentón de La Vera
- Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
- Macaron de Frambuesa con Crema de Mantequilla de Pétalos de Rosa
- Magdalenas Caseras de Copete Alto
- Manchego Curado con Aceite de Oliva y Romero
- Manitas de Cerdo Rellenas de Setas y Foie
- Manitas de Cordero en Pepitoria con Azafrán
- Marmitako de Bonito del Norte
- Mayonesa de Ajo Asado y Azafrán
- Mejillones Tigre Rebozados y Gratinados
- Melva Canutera con Piperrada y Aceite de Oliva
- Menestra de Tudela con Jamón y Almendra
- Merluza a la Romana con Limón
- Merluza de Pincho en Panko con Mahonesa de Lima
- Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
- Merluza en salsa verde
- Migas Extremeñas con Panceta, Chorizo y Uvas
- Mojo picón canario
- Molleja de Cordero al Ajo Tierno y Limón
- Mollejas de Cordero con Ajo Tierno y Limón
- Mollejas de Ternera Doradas con Guisantes
- Montadito de Anchoa del Cantábrico con Mantequilla de Algas y Pepinillo en Sake
- Montadito de Brandade de Bacalao Trufada con Hueva de Trucha
- Montadito de Pringá con Cebolla Caramelizada
- Morcilla de Burgos con Piquillos y Huevo de Codorniz
- Muslo de Pollo Deshuesado Relleno de Setas y Jamón
- Natillas caseras
- Navaja a la Plancha con Aceite de Perejil y Ajo Negro Fermentado
- Navaja del Atlántico a la Llama — Mantequilla de Algas Wakame, Gel de Limón Encurtido y Aceite de Cebollino
- Nécora en su Jugo con Mahonesa de sus Corales
- Níscalos en Escabeche de Vino Blanco
- Níscalos Guisados con Patatas y Chorizo
- Opera Cake con Café de Etiopía y Chocolate Manjari 64%
- Ortiguillas de Mar Fritas con Alioli de Limón
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Ostras al Natural con Limón y Vinagreta de Chalota
- Paella de Marisco con Gamba, Mejillón y Calamar
- Paella Mixta de Pollo, Marisco y Verduras
- Paella Valenciana de Pollo, Conejo y Garrofó
- Paletilla de Lechal Asada con Ensalada de Lechuga
- Paletilla de Lechazo Churro Asada en Horno de Piedra — Jugo de sus Huesos, Ensalada de Hierbas Silvestres y Vinagreta de Tomillo Limonero
- Paloma Torcaz a la Brasa con Salsa de Chocolate y Puré de Chirivía
- Paloma Zurita a la Brasa — Salsa de sus Entrañas con Chocolate Negro, Puré de Chirivía Ahumada y Cebolla Encurtida en Hibisco
- Pan de Cristal con Tomate y Jamón
- Pan de Masa Madre de Fermentación Larga
- Pan de Pueblo de Hogaza con Corteza Crujiente
- Papada Curada con Melón Cantalupo y Menta
- Parfait de Foie Gras con Gelatina de Oporto y Nuez Caramelizada
- Parmentier de Boletus con Yema Trufada
- Patatas a la Riojana con Chorizo y Ñora
- Patatas bravas
- Patatas Bravas con Salsa Picante y Alioli
- Peras al Vino Tinto con Canela y Anís
- Percebes al Vapor con Mantequilla de Algas y Espuma de Mar
- Percebes Gallegos al Vapor de Laurel y Sal Marina
- Perdiz Escabechada en Frío con Naranja Sanguina y Frutos Secos Tostados
- Perdiz Estofada con Coles de Bruselas y Panceta
- Perdiz Roja a la Toledana con Escabeche Templado
- Pierna Deshuesada Rellena de Ciruela y Piñones
- Pimientos de Padrón Fritos con Sal en Escamas
- Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne con Salsa de Piquillo
- Pincho de Pulpo a la Brasa con Crema de Patata Ahumada y Pimentón
- Pincho de Tortilla de Betanzos Poco Cuajada
- Piperrada Vasca con Huevo y Jamón de Bayona
- Pipirrana Andaluza
- Piquillo Relleno de Bacalao con Salsa Vizcaína
- Pisto Manchego Tradicional
- Pluma Ibérica Confitada con Puré de Manzana Reineta
- Pochas a la Navarra con Codornices
- Pollo al ajillo
- Pollo al Chilindrón con Pimiento y Jamón
- Pollo Basquaise con Piperrada y Jamón de Bayona
- Pollo de Corral en Pepitoria con Almendra y Azafrán
- Pollo en Salsa de Almendras con Azafrán
- Polvorones de Almendra de Estepa
- Porrusalda con Bacalao Desmigado y Patata
- Portobello Relleno de Cangrejo y Gratinado
- Presa Ibérica al Josper con Chimichurri de Cilantro
- Presa Ibérica de Bellota a la Brasa — Chimichurri de Hierbas Silvestres, Espuma de Queso Payoyo y Patata Rota
- Presa Ibérica en Adobo de Naranja y Comino
- Profiteroles Rellenos de Crema de Praliné con Chocolate Valrhona Caliente
- Pulpo a Feira en Cazuela de Barro
- Pulpo a la Gallega (Pulpo á Feira) con Cachelos
- Pulpo a la Gallega con Cachelos y Pimentón de la Vera
- Pulpo Braseado con Puré de Garbanzo y Pimentón
- Pulpo de Roca Cocido a Baja Temperatura — Espuma de Patata de Cachelo, Aceite de Pimentón de Herbón y Sal de Algas
- Queso Frito con Mermelada de Tomate
- Queso Payoyo con Membrillo y Almendra
- Quisquilla de Motril al Natural con Sal de Ostra
- Rabo de Buey Deshuesado en Canelón con Bechamel Trufada
- Rabo de toro estofado
- Rape a la Marinera con Patata y Azafrán
- Rape en Salsa Americana con Bisque de Bogavante y Arroz Meloso
- Redondo de Ternera Mechado al Oporto con Chalotas
- Revuelto de Ajetes y Gambas con Aceite de Oliva
- Revuelto de Bacalao con Ajetes y Pan Frito
- Revuelto de Setas de Temporada con Foie
- Riñones de Ternera al Jerez con Arroz Blanco
- Rodaballo a la Gallega con Cachelos y Pimentón
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Rodaballo Salvaje al Horno con Mantequilla de Anchoa del Cantábrico, Alcaparras Fritas y Patata Panadera
- Ropa Vieja de Ternera con Garbanzos y Pimiento
- Rosca de Pascua Rellena de Crema
- Roscón de Reyes con Prefermento y Retardo en Frío
- Saint-Honoré Moderno con Crema de Vainilla Tahití y Caramelo Isomalt
- Salmorejo Cordobés con Jamón y Huevo Duro
- Salpicón de Marisco
- Salsa de Almendras al Azafrán de Raíz Medieval
- Salsa de Cabrales con Sidra Reducida
- Salsa Marinera con Tomate, Vino y Guindilla
- Salsa romesco
- Salsa Sofrito Catalán con Ñora y Ajo
- Salsa Vizcaína de Pimiento Choricero
- Sardina en Espeto a la Malagueña con Sal Gruesa
- Secreto Ibérico de Bellota a la Brasa con Miel de Caña
- Semifrío de Turrón de Jijona con Miel
- Senderuelas Salteadas con Ajo Tierno y Huevo
- Sepia con Albóndigas en Salsa de Almendra
- Sepia en Salsa con Guisantes y Patata Nueva
- Setas de Cardo a la Plancha con Alioli de Ajo Negro
- Setas Salteadas con Ajo, Perejil y Yema
- Solomillo de Cerdo Ibérico con Costra de Pistachos y Salsa de Oporto
- Solomillo de Jabalí con Salsa de Arándanos y Croqueta de Foie
- Solomillo de Jabalí Silvestre Marinado en Café y Pimentón — Chutney de Cereza Negra, Polenta de Maíz Morado y Aceite de Romero
- Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
- Sopa de Ajo Castellana con Huevo Escalfado
- Sopa de Castañas y Calabaza Asada
- Sorbete de Limón al Cava con Menta
- Tabla de Quesos Españoles con Membrillo y Nuez
- Tarta de Queso al Horno Cremosa
- Tarta de Queso de Oveja Curado con Membrillo Líquido, Tierra de Nuez Moscada y Helado de Miel de Encina
- Tarta de queso vasca (La Viña)
- Tarta de Santiago
- Tartar de Boletus con Yema y Aceite de Nuez
- Tartar de Gamba Roja de Palamós con Gel de Ponzu y Caviar de Limón
- Tarte au Citron Meringuée Deconstruida con Espuma de Limón y Sablée
- Ternera Guisada con Setas y Vino Tinto
- Terrina de Foie Gras con Chutney de Mango y Brioche Casero
- Tomate Raf con Ventresca y Aceite de Arbequina
- Torrijas
- Torta del Casar Fundida con Picos
- Tortilla de Bacalao a la Bilbaína con Pimiento
- Tortilla de Camarones Gaditana Crujiente
- Tortilla de Patata Poco Cuajada con Cebolla
- Tortilla de patatas
- Tortilla de Queso de Cabra y Cebolla Confitada
- Tortilla Vaga con Boletus y Foie a la Plancha
- Tortillitas de Camarones de la Bahía de Cádiz
- Tosta de Aguacate y Huevo Poché con Guindilla y Eneldo
- Tosta de Burrata, Tomate Confitado y Pesto de Albahaca
- Tosta de Cabra con Cebolla Caramelizada y Miel
- Tosta de Champiñones Salteados con Huevo Roto y Trufa
- Tosta de Gambas al Ajillo con Guindilla y Perejil
- Tosta de Jamón Ibérico con Tomate Rallado y AOVE
- Tosta de Pisto Manchego con Huevo de Codorniz
- Tosta de Pulpo a la Brasa con Parmentier y Pimentón de la Vera
- Tosta de Salmón Ahumado, Queso Crema y Alcaparras
- Tosta de Sardina Ahumada con Tomate
- Tosta de Steak Tartar con Yema Curada y Alcaparras
- Tosta de Ventresca de Bonito con Pimientos del Piquillo Asados
- Trenza de Almudévar con Almendra y Crema
- Trinxat de la Cerdanya con Panceta Crujiente
- Ventresca de Atún Confitada con Piperrada
- Ventresca de Atún Rojo de Almadraba a la Brasa con Escabeche Cítrico
- Vieira Cruda con Agua de Tomate Cristalina y Aceite de Albahaca
- Vieira Cruda con Agua de Tomate, Gel de Albahaca y Caviar de Aceite de Oliva
- Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar
- Zorza Ibérica con Cachelos y Grelos Salteados