Todas las recetas de esta categoría (41)
- Baba au Rhum con Crema de Ron Añejo, Fresas Maceradas y Chantilly de Vainilla
- Bizcocho Genovés con Crema Diplomática y Fresa
- Brownie de Chocolate con Nuez y Helado
- Bûche de Noël Deconstruida con Mousse de Castañas y Gelatina de Mandarina
- Carré de Cordero en Costra de Pistacho y Hierbas
- Cheesecake de Frambuesa con Base de Galleta
- Coulant de Chocolate con Corazón Líquido
- Coulant de Chocolate Negro 70% con Interior de Praliné de Avellana y Sal Ahumada
- Coulant de Chocolate Negro 85% — Núcleo de Caramelo Salado y Helado de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Financier de Almendra con Frambuesa
- Fraisier Moderno con Fresas de Temporada y Crema Mousseline de Pistache
- Jabalí Estofado al Vino Tinto con Chocolate y Piñones
- Lubina en Costra de Sal con Tierra de Aceitunas y Caviar
- Macaron de Frambuesa con Crema de Mantequilla de Pétalos de Rosa
- Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
- Mille-Feuille Invertido de Vainilla Tahití con Praliné de Pistacho y Frambuesas Salvajes
- Mochi de Té Matcha con Compota de Frutos Rojos
- Mousse de Chocolate Negro 70% con Sal
- Opera Cake con Café de Etiopía y Chocolate Manjari 64%
- Ostra Gillardeau Templada con Mantequilla Ahumada y Caviar Osetra
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Paletilla de Cordero Lechal Asada en Costra de Hierbas Provenzales — Jugo de Sus Huesos, Cuscús de Coliflor y Puré de Ajo Confitado
- Paloma Bravía Asada con Remolacha y Frambuesa
- Paloma Torcaz a la Brasa con Salsa de Chocolate y Puré de Chirivía
- Paloma Zurita a la Brasa — Salsa de sus Entrañas con Chocolate Negro, Puré de Chirivía Ahumada y Cebolla Encurtida en Hibisco
- Panna Cotta alla Vaniglia con Coulis de Frambuesa
- Profiterol Relleno de Nata con Chocolate Caliente
- Profiteroles Rellenos de Crema de Praliné con Chocolate Valrhona Caliente
- Rodaballo Asado Entero con Beurre Blanc de Champagne y Espuma de Ostras
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Solomillo de Cerdo Ibérico con Costra de Pistachos y Salsa de Oporto
- Solomillo en Costra de Mostaza a la Antigua y Miel
- Sopa de Cebolla Gratinada a la Manera de Paul Bocuse — Caldo de Buey 24 Horas, Costra de Gruyer y Toque de Oporto
- Soufflé de Chocolate
- Soufflé de Fruta de la Pasión con Crema Helada de Coco y Caramelo de Jengibre
- Soufflé Salado de Parmesano 36 Meses — Trufa Negra, Centro Líquido de Beurre Blanc y Sal de Láminas de Oro
- Tarta de Chocolate Guanaja 70% con Frambuesas Frescas, Tierra de Cacao y Helado de Violeta
- Tarta de Queso al Horno Cremosa
- Tarta de Queso de Oveja Curado con Membrillo Líquido, Tierra de Nuez Moscada y Helado de Miel de Encina
- Tarta de queso vasca (La Viña)
- Tarta Sacher Vienesa Reinterpretada — Chocolate Valrhona Guanaja 70%, Mermelada de Albaricoque Fermentada y Bizcocho de Cacao Negro