Todas las recetas de esta categoría (45)
- Beurre Blanc de Champán con Estragón
- Bisque de Bogavante con Coñac
- Bisque de Bogavante Reducida con Royale de Foie y Terra de Pan de Especias
- Bizcocho Genovés con Crema Diplomática y Fresa
- Bogavante Azul al Horno con Mantequilla de Estragón
- Bogavante Thermidor al Coñac
- Brioche de Mantequilla Tostada con Tuétano y Sal Ahumada
- Brioche Trenzado con Mantequilla y Vainilla
- Canelones Gratinados de Tres Carnes
- Cappelletti en Brodo de Capón
- Carpaccio de Buey con Vinagreta de Trufa y Brotes
- Ceviche de Corvina en Leche de Tigre con Cancha Serrana en Cucharita
- Ceviche de Corvina Salvaje en Leche de Tigre de Maracuyá — Aguachile Verde, Crocante de Quinoa Negra y Helado de Apio
- Cheesecake de Frambuesa con Base de Galleta
- Coca de Sant Joan con Fruta Confitada
- Croissant de Mantequilla AOP Laminado
- Ensaimada Mallorquina con Azúcar Glas
- Fraisier Moderno con Fresas de Temporada y Crema Mousseline de Pistache
- Gelato de Pistacho de Bronte
- Grissini Crujientes con Romero y Parmesano
- Langosta Thermidor Reinterpretada con Bisque Concentrado y Mantequilla de Coral
- Macaron de Frambuesa con Crema de Mantequilla de Pétalos de Rosa
- Milhojas de Crema Pastelera y Hojaldre
- Mille-Feuille Invertido de Vainilla Tahití con Praliné de Pistacho y Frambuesas Salvajes
- Ostra Gillardeau Templada con Mantequilla Ahumada y Caviar Osetra
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Pan de Cristal con Tomate y Jamón
- Panna Cotta alla Vaniglia con Coulis de Frambuesa
- Pavlova con Frutos Rojos y Chantilly
- Rodaballo Asado Entero con Beurre Blanc de Champagne y Espuma de Ostras
- Roscón de Reyes con Prefermento y Retardo en Frío
- Saint-Honoré Moderno con Crema de Vainilla Tahití y Caramelo Isomalt
- Sorbete de Limón al Cava con Menta
- Soufflé Salado de Parmesano 36 Meses — Trufa Negra, Centro Líquido de Beurre Blanc y Sal de Láminas de Oro
- Steak Tartare de Buey Madurado 60 Días — Yema Curada en Soja, Mostaza Antigua y Caviar de Ostiones
- Tartar de Gamba Roja de Palamós con Gel de Ponzu y Caviar de Limón
- Tartar de Wagyu A5 con Yema Curada en Miso y Chips de Tuétano
- Tarte au Citron Meringuée Deconstruida con Espuma de Limón y Sablée
- Tortellini de Mortadela con Nata y Parmesano
- Tortelloni de Calabaza con Amaretto y Noisette
- Tosta de Aguacate y Huevo Poché con Guindilla y Eneldo
- Tosta de Salmón Ahumado, Queso Crema y Alcaparras
- Tosta de Tuétano Pochado con Caviar de Osetra y Cebollino
- Tuétano de Buey Asado con Gremolata de Yuzu, Caviar Osetra y Pan Tostado de Masa Madre
- Wagyu A5 con Tuétano Quemado, Dashi de Jamón Ibérico y Tierra de Boletus