Todas las recetas de esta categoría (62)
- Berberecho de Carril al Natural — Agua de Tomate Cristalina, Aceite de Albahaca y Sal de Algas Verdes
- Boquerones en Vinagre con Aliño de Ajo y Perejil
- Brisket Ahumado 14 Horas con Salsa Barbacoa de Bourbon
- Brownie de Chocolate con Nuez y Helado
- Burrata Cremosa con Tomate Confitado y Pesto
- Carpaccio de Buey con Vinagreta de Trufa y Brotes
- Carpaccio de Wagyu A5 Enrollado con Trufa y Parmesano 36 Meses
- Ceviche de Corvina en Leche de Tigre con Cancha Serrana en Cucharita
- Ceviche de Corvina Salvaje en Leche de Tigre de Maracuyá — Aguachile Verde, Crocante de Quinoa Negra y Helado de Apio
- Ceviche Limeño con Leche de Tigre
- Ceviche Nikkei de Vieiras con Leche de Tigre de Yuzu y Crocante de Quinoa
- Costillar Duroc a Baja Temperatura con Barbacoa de Chipotle
- Coulant de Chocolate Negro 85% — Núcleo de Caramelo Salado y Helado de Aceite de Oliva Virgen Extra
- Ensalada Campera
- Ensalada Caprese de Búfala, Tomate y Albahaca
- Ensalada Murciana (Mojete)
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Ensaladilla rusa
- Entrecot de Rubia Gallega Madurado 45 Días a la Brasa de Encina
- Esfera de Gazpacho con Pepino Encurtido y Jamón Ibérico Crujiente
- Gamba Roja de Denia en Crudo — Arena de su Cabeza, Gazpacho de Yuzu y Aceite de Eneldo
- Gazpacho andaluz
- Gazpacho de Cerezas con Atún Rojo, Aceite de Albahaca y Terra de Olivas
- Lomo de Ciervo Ibérico a la Brasa — Salsa de Arándanos Silvestres, Espuma de Patata Ahumada y Tierra de Hongos
- Marmitako de Bonito del Norte
- Mochi de Té Matcha con Compota de Frutos Rojos
- Mollejas de Cordero Lechal Fritas — Salsa Gribiche de Alcaparras, Ensalada de Hierbas y Limón Confitado
- Paletilla de Lechal Asada con Ensalada de Lechuga
- Paletilla de Lechazo Churro Asada en Horno de Piedra — Jugo de sus Huesos, Ensalada de Hierbas Silvestres y Vinagreta de Tomillo Limonero
- Paloma Torcaz a la Brasa con Salsa de Chocolate y Puré de Chirivía
- Paloma Zurita a la Brasa — Salsa de sus Entrañas con Chocolate Negro, Puré de Chirivía Ahumada y Cebolla Encurtida en Hibisco
- Pan de Cristal con Tomate y Jamón
- Panceta a la Brasa con Salsa Hoisin
- Papada Curada con Melón Cantalupo y Menta
- Perla de Mozzarella di Bufala con Pesto de Albahaca y Tomate Cherry Confitado
- Pincho de Presa Ibérica a la Brasa con Mole Negro y Maíz Tostado
- Pincho de Pulpo a la Brasa con Crema de Patata Ahumada y Pimentón
- Pipirrana Andaluza
- Pisto Manchego Tradicional
- Presa Ibérica de Bellota a la Brasa — Chimichurri de Hierbas Silvestres, Espuma de Queso Payoyo y Patata Rota
- Salpicón de Marisco
- Secreto Ibérico de Bellota a la Brasa con Miel de Caña
- Sorbete de Limón al Cava con Menta
- Steak Tartare de Buey Madurado 60 Días — Yema Curada en Soja, Mostaza Antigua y Caviar de Ostiones
- Tarta de Chocolate Guanaja 70% con Frambuesas Frescas, Tierra de Cacao y Helado de Violeta
- Tarta de Queso de Oveja Curado con Membrillo Líquido, Tierra de Nuez Moscada y Helado de Miel de Encina
- Tarta Fina de Manzana con Helado de Vainilla
- Tarta Tatin de Manzana Deconstruida con Helado de Vainilla de Madagascar y Caramelo Salado
- Tartar de Atún Nikkei
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado y Polvo de Alga Nori
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado, Emulsión de Soja y Caviar de Wasabi
- Tartar de Gamba Roja de Palamós con Gel de Ponzu y Caviar de Limón
- Tartar de Wagyu A5 con Yema Curada en Miso y Chips de Tuétano
- Tomate Raf con Ventresca y Aceite de Arbequina
- Tosta de Burrata, Tomate Confitado y Pesto de Albahaca
- Tosta de Jamón Ibérico con Tomate Rallado y AOVE
- Tosta de Pulpo a la Brasa con Parmentier y Pimentón de la Vera
- Tosta de Steak Tartar con Yema Curada y Alcaparras
- Ventresca de Atún Rojo de Almadraba a la Brasa con Escabeche Cítrico
- Vieira a la Brasa — Ponzu de Naranja Sanguina, Huevas de Trucha y Aceite de Cebollino
- Vieira Cruda con Agua de Tomate Cristalina y Aceite de Albahaca
- Vieira Cruda con Agua de Tomate, Gel de Albahaca y Caviar de Aceite de Oliva