Todas las recetas de esta categoría (65)
- Almejas a la Marinera con Vino Blanco
- Bolita de Risotto Negro de Sepia Frita con Alioli de Tinta
- Boquerones en Vinagre con Aliño de Ajo y Perejil
- Brioche de Mantequilla Tostada con Tuétano y Sal Ahumada
- Buñuelo Aireado de Bacalao con Ajoarriero Ahumado y Hueva de Trucha
- Buñuelo de Bacalao con Alioli de Miel y Azafrán
- Carpaccio de Wagyu A5 Enrollado con Trufa y Parmesano 36 Meses
- Castañas Asadas al Horno con Corte en Cruz
- Ceviche de Corvina en Leche de Tigre con Cancha Serrana en Cucharita
- Ceviche de Corvina Salvaje en Leche de Tigre de Maracuyá — Aguachile Verde, Crocante de Quinoa Negra y Helado de Apio
- Ceviche Limeño con Leche de Tigre
- Ceviche Nikkei de Vieiras con Leche de Tigre de Yuzu y Crocante de Quinoa
- Champiñones Rellenos de Jamón y Queso
- Chistorra en Tempura con Alioli de Azafrán de La Mancha
- Chorizo a la Sidra Flambeado en Cazuela
- Croqueta Cremosa de Boletus y Trufa Negra
- Croqueta de Cocido con Garbanzo y Jamón
- Croqueta de Jamón Ibérico Cremosa
- Croqueta Líquida de Jamón Ibérico de Bellota
- Croquetas de jamón ibérico
- Cucharita de Erizo de Mar con Yema Curada en Soja y Aceite de Trufa
- Ensaladilla rusa
- Ensaladilla Rusa con Ventresca y Mahonesa de Oliva
- Erizo de Mar Gallego — Royale Templada en Dashi de Alga Codium, Caviar Osetra y Aceite de Bergamota
- Esfera de Gazpacho con Pepino Encurtido y Jamón Ibérico Crujiente
- Foie Gras de Pato a la Plancha — Compota de Higo Negro Caramelizado, Sal de Cacao Amargo y Brioche de Mantequilla Tostada
- Foie Gras Mi-Cuit Escalfado en Té Lapsang con Brioche Tostado y Mermelada de Higo
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Gyoza de Rabo de Toro 72 Horas con Gelatina Caliente de su Caldo
- Hojaldre de Setas y Queso de Cabra
- Huevo a 63°C con Emulsión de Trufa y Espuma de Parmesano
- Huevo de Corral Escalfado en Dashi Honkarebushi — Katsuobushi Fresco, Mantequilla Noisette de Algas y Shiitake Confitado
- Kokotxa de Bacalao Frita con Espuma de Pil-Pil y Ajo Negro
- Montadito de Anchoa del Cantábrico con Mantequilla de Algas y Pepinillo en Sake
- Montadito de Brandade de Bacalao Trufada con Hueva de Trucha
- Montadito de Pringá con Cebolla Caramelizada
- Navaja a la Plancha con Aceite de Perejil y Ajo Negro Fermentado
- Nigiri de Foie Gras Micuit con Polvo de Aceituna Negra y Miel de Trufa
- Ostra Gillardeau Templada con Mantequilla Ahumada y Caviar Osetra
- Ostras al Natural con Limón y Vinagreta de Chalota
- Parfait de Foie Gras con Gelatina de Oporto y Nuez Caramelizada
- Patatas bravas
- Patatas Bravas con Salsa Picante y Alioli
- Perla de Mozzarella di Bufala con Pesto de Albahaca y Tomate Cherry Confitado
- Pincho de Presa Ibérica a la Brasa con Mole Negro y Maíz Tostado
- Pincho de Pulpo a la Brasa con Crema de Patata Ahumada y Pimentón
- Pincho de Tortilla de Betanzos Poco Cuajada
- Pulpo a Feira en Cazuela de Barro
- Pulpo a la Gallega (Pulpo á Feira) con Cachelos
- Soufflé Salado de Parmesano 36 Meses — Trufa Negra, Centro Líquido de Beurre Blanc y Sal de Láminas de Oro
- Steak Tartare de Buey Madurado 60 Días — Yema Curada en Soja, Mostaza Antigua y Caviar de Ostiones
- Taco de Cochinillo Crujiente con Mole Negro y Jalapeño Encurtido
- Tarta Tatin de Foie Gras y Cebolla Roja Caramelizada — Masa Hojaldrada, Gelatina de Armagnac y Aceite de Nuez
- Tartar de Atún Nikkei
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado y Polvo de Alga Nori
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado, Emulsión de Soja y Caviar de Wasabi
- Tartar de Gamba Roja de Palamós con Gel de Ponzu y Caviar de Limón
- Tartar de Wagyu A5 con Yema Curada en Miso y Chips de Tuétano
- Tempura Kaiseki de Verduras y Langostinos
- Terrina de Foie Gras con Chutney de Mango y Brioche Casero
- Tortilla de Camarones Gaditana Crujiente
- Tortillitas de Camarones de la Bahía de Cádiz
- Trufa Negra en Ceniza de Romero, Yema Curada en Miso y Caviar de Aceite de Oliva
- Vieira Cruda con Agua de Tomate Cristalina y Aceite de Albahaca
- Vieira Cruda con Agua de Tomate, Gel de Albahaca y Caviar de Aceite de Oliva