Todas las recetas de esta categoría (51)
- Ajo Blanco de Almendra Marcona con Uvas Moscatel, Aceite de Jamón Ibérico y Polvo de Jamón Crujiente
- Anguila Ahumada con Compota de Manzana Verde y Crema de Rábano Picante
- Anti-Tarta de Manchego Añejo — Miel Quemada, Membrillo Líquido y Tierra de Romero
- Brandade de Bacalao Trufada con Huevo Escalfado y Pan de Centeno
- Bresaola Casera con Rúcula, Parmesano y Limón
- Bucatini alla Gricia con Guanciale y Pecorino
- Butifarra Artesana con Judiones de La Granja y Alioli
- Canelones Gratinados de Tres Carnes
- Carpaccio de Buey con Vinagreta de Trufa y Brotes
- Chuleta de Sajonia Glaseada con Salsa de Manzana
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Cochinillo Segoviano al Horno
- Croquetas de jamón ibérico
- Cucharita de Erizo de Mar con Yema Curada en Soja y Aceite de Trufa
- Espalda de Cabrito Lechal Confitada con Tomillo
- Estofado de Buey al Borgoña
- Fabada Asturiana de Faba de la Granja
- Faisán a la Alsaciana con Chucrut y Manzana
- Gamba Roja de Denia en Crudo — Arena de su Cabeza, Gazpacho de Yuzu y Aceite de Eneldo
- Gazpacho de Cerezas con Atún Rojo, Aceite de Albahaca y Terra de Olivas
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Huevo a 63°C con Emulsión de Trufa y Espuma de Parmesano
- Huevo de Corral Escalfado en Dashi Honkarebushi — Katsuobushi Fresco, Mantequilla Noisette de Algas y Shiitake Confitado
- Kefta de Cordero Especiada con Salsa de Yogur y Menta
- Lacón con Grelos, Cachelos y Chorizo Gallego
- Lasaña de Cordero Braseado con Bechamel de Parmesano
- Lengua de Ternera Escarlata con Salsa Ravigote
- Lentejas estofadas
- Linguine al Nero di Seppia con Almeja y Bottarga
- Muslo de Pato Confitado con Lentejas de Le Puy
- Nigiri de Foie Gras Micuit con Polvo de Aceituna Negra y Miel de Trufa
- Orecchiette con Grelos, Anchoa y Guindilla
- Papada Curada con Melón Cantalupo y Menta
- Pasta Carbonara Tradicional Romana
- Pasta Fresca Negra de Tinta con Bottarga, Burrata y Aceite de Limón Siciliano
- Perdiz Estofada con Coles de Bruselas y Panceta
- Rigatoni all'Amatriciana con Guanciale y Pecorino
- Risotto de Colmenilla con Vino Amarillo del Jura
- Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
- Steak Tartare de Buey Madurado 60 Días — Yema Curada en Soja, Mostaza Antigua y Caviar de Ostiones
- Tagliatelle al Ragù Boloñés a Fuego Lento 6 Horas
- Tarta de Queso de Oveja Curado con Membrillo Líquido, Tierra de Nuez Moscada y Helado de Miel de Encina
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado y Polvo de Alga Nori
- Tartar de Wagyu A5 con Yema Curada en Miso y Chips de Tuétano
- Tosta de Jamón Ibérico con Tomate Rallado y AOVE
- Tosta de Steak Tartar con Yema Curada y Alcaparras
- Tosta de Ventresca de Bonito con Pimientos del Piquillo Asados
- Trucha de Río Ahumada en Frío — Crema de Rábano Picante, Pepino Encurtido en Dill y Blinis de Trigo Sarraceno
- Trufa Negra en Ceniza de Romero, Yema Curada en Miso y Caviar de Aceite de Oliva
- Vacío Argentino a la Parrilla con Chimichurri de Hierbas
- Wagyu A5 con Tuétano Quemado, Dashi de Jamón Ibérico y Tierra de Boletus