Todas las recetas de esta categoría (16)
- Bolita de Risotto Negro de Sepia Frita con Alioli de Tinta
- Buñuelo Aireado de Bacalao con Ajoarriero Ahumado y Hueva de Trucha
- Chistorra en Tempura con Alioli de Azafrán de La Mancha
- Cocido Madrileño Deconstruido con Ropa Vieja en Croqueta y Consomé Clarificado
- Croqueta Líquida de Jamón Ibérico de Bellota
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Kokotxa de Bacalao Frita con Espuma de Pil-Pil y Ajo Negro
- Leche Frita de Arroz con Leche — Caramelo de Mantequilla Salada, Sopa Fría de Nata y Tierra de Galleta de Mantequilla
- Lenguado de Dover Meunière con Alcaparras Fritas y Mantequilla Noisette
- Mollejas de Cordero Lechal Fritas — Salsa Gribiche de Alcaparras, Ensalada de Hierbas y Limón Confitado
- Mollejas de Ternera con Mantequilla Noisette, Alcaparras Fritas y Puré de Coliflor Ahumada
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Patatas bravas
- Rodaballo Salvaje al Horno con Mantequilla de Anchoa del Cantábrico, Alcaparras Fritas y Patata Panadera
- Solomillo de Jabalí con Salsa de Arándanos y Croqueta de Foie
- Tempura Kaiseki de Verduras y Langostinos