Todas las recetas de esta categoría (71)
- Alcachofa Confitada con Jamón Ibérico y Aceite de Trufa
- Arroz con Bogavante
- Becada Asada sobre Canapé de sus Interiores
- Bisque de Bogavante con Coñac
- Bogavante Azul al Horno con Mantequilla de Estragón
- Bogavante Azul Bretón a la Americana — Bisque de Sus Cabezas, Mantequilla de Coral y Arroz Bomba
- Bogavante en Suquet con Patata y Picada
- Bogavante Thermidor al Coñac
- Brandade de Bacalao Trufada con Huevo Escalfado y Pan de Centeno
- Caldo de Gallina de Corral Trufado con Ravioli de Tuétano y Yema de Codorniz
- Cannelloni de Rabo de Toro con Bechamel Trufada
- Carpaccio de Buey con Vinagreta de Trufa y Brotes
- Carré de Cordero en Costra de Pistacho y Hierbas
- Carrillera Braseada al Vino Tinto
- Carrillera de Cerdo al Pedro Ximénez con Puré Trufado
- Ceviche Nikkei de Vieiras con Leche de Tigre de Yuzu y Crocante de Quinoa
- Chateaubriand a la Parrilla con Béarnaise y Patata Fondant
- Civet de Liebre a la Royale con su Sangre y Foie
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Codorniz Rellena de Foie y Uvas al Pedro Ximénez
- Coulant de Chocolate Negro 70% con Interior de Praliné de Avellana y Sal Ahumada
- Erizo de Mar Gallego — Royale Templada en Dashi de Alga Codium, Caviar Osetra y Aceite de Bergamota
- Faisán Trufado en Cocotte con Vino Amarillo
- Fideuà de Bogavante con Alioli de Ajo Negro y Coral Emulsionado
- Filete Wellington de Solomillo con Duxelles y Hojaldre
- Foie Gras de Pato a la Plancha — Compota de Higo Negro Caramelizado, Sal de Cacao Amargo y Brioche de Mantequilla Tostada
- Huevo a 63°C con Emulsión de Trufa y Espuma de Parmesano
- Jabalí Estofado al Vino Tinto con Chocolate y Piñones
- Lomo de Cerdo Duroc Madurado 21 Días — Ciruela Fermentada, Puré de Apionabo Trufado y Crujiente de Corteza
- Lubina en Costra de Sal con Tierra de Aceitunas y Caviar
- Magret de Pato con Cerezas al Borgoña
- Manitas de Cerdo Rellenas de Setas y Foie
- Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Paletilla de Cordero Lechal Asada en Costra de Hierbas Provenzales — Jugo de Sus Huesos, Cuscús de Coliflor y Puré de Ajo Confitado
- Paloma Torcaz a la Brasa con Salsa de Chocolate y Puré de Chirivía
- Paloma Zurita a la Brasa — Salsa de sus Entrañas con Chocolate Negro, Puré de Chirivía Ahumada y Cebolla Encurtida en Hibisco
- Pasta Fresca de Sémola al Tartufo — Burro Nocino, Parmesano 40 Meses y Trufa Negra Rallada en Mesa
- Pasta Fresca Negra de Tinta con Bottarga, Burrata y Aceite de Limón Siciliano
- Pichón Asado a Dos Cocciones con Salsa de Cacao y Puré de Apio-Nabo
- Pizza Bianca con Mozzarella, Trufa y Rúcula
- Rabo de Buey Deshuesado en Canelón con Bechamel Trufada
- Ramen de Buey 72 Horas — Noodles de Tinta de Calamar, Mantequilla de Foie y Cebolleta Encurtida
- Rape en Salsa Americana con Bisque de Bogavante y Arroz Meloso
- Ravioli de Bogavante con Bisque Emulsionada
- Ravioli de Setas con Crema de Parmesano y Trufa
- Ravioli Transparente de Caldo de Parmesano 36 Meses — Trufa Blanca de Alba y Mantequilla de Salvia Negra
- Ravioli Transparente de Caldo de Parmesano con Mantequilla Noisette y Salvia
- Risotto al Parmigiano con Trufa Negra
- Risotto Carnaroli de Hongos al Trufado
- Rodaballo Asado Entero con Beurre Blanc de Champagne y Espuma de Ostras
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Rossini de Solomillo con Foie Gras y Trufa del Périgord
- Solomillo de Cerdo Ibérico con Costra de Pistachos y Salsa de Oporto
- Solomillo de Jabalí con Salsa de Arándanos y Croqueta de Foie
- Solomillo de Jabalí Silvestre Marinado en Café y Pimentón — Chutney de Cereza Negra, Polenta de Maíz Morado y Aceite de Romero
- Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
- Soufflé de Chocolate
- Steak au Poivre con Coñac y Nata sobre Patata Rejilla
- Steak Tartare de Buey Madurado 60 Días — Yema Curada en Soja, Mostaza Antigua y Caviar de Ostiones
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado, Emulsión de Soja y Caviar de Wasabi
- Tartar de Wagyu A5 con Yema Curada en Miso y Chips de Tuétano
- Tosta de Champiñones Salteados con Huevo Roto y Trufa
- Tosta de Steak Tartar con Yema Curada y Alcaparras
- Tournedos de Ternera Lechal con Médula y Salsa Périgueux
- Trufa Negra en Ceniza de Romero, Yema Curada en Miso y Caviar de Aceite de Oliva
- Vieira a la Brasa — Ponzu de Naranja Sanguina, Huevas de Trucha y Aceite de Cebollino
- Vieira Cruda con Agua de Tomate, Gel de Albahaca y Caviar de Aceite de Oliva
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu
- Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar
- Wagyu A5 Sellado 90 Segundos con Duxelles de Trufa y Aire de Tuétano