Todas las recetas de esta categoría (20)
- Bacalao Negro Escalfado en Miso Rojo Hatcho — Dashi de Shiitake, Espuma de Edamame y Aceite de Wasabi
- Bœuf Bourguignon con Cebollitas Glaseadas y Champiñón
- Coq au Vin al Borgoña con Cebollitas y Champiñón
- Corzo a la Cazadora con Setas y Enebro
- Estofado de Buey al Borgoña
- Filete Wellington de Solomillo con Duxelles y Hojaldre
- Huevo de Corral Escalfado en Dashi Honkarebushi — Katsuobushi Fresco, Mantequilla Noisette de Algas y Shiitake Confitado
- Lomo de Ciervo Ibérico a la Brasa — Salsa de Arándanos Silvestres, Espuma de Patata Ahumada y Tierra de Hongos
- Lubina en Papillote de Papel de Arroz con Dashi de Kombu y Setas Shimeji
- Manitas de Cerdo Rellenas de Setas y Foie
- Mero de Roca al Vapor de Algas — Vinagreta Tibia de Ponzu, Aceite de Cebollino y Setas Enoki Encurtidas
- Ravioli de Setas con Crema de Parmesano y Trufa
- Risotto Carnaroli de Hongos al Trufado
- Risotto de Colmenilla con Vino Amarillo del Jura
- Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
- Tempura Kaiseki de Verduras y Langostinos
- Tosta de Champiñones Salteados con Huevo Roto y Trufa
- Venado en Salmis con Boletus y Grosella
- Wagyu A5 con Tuétano Quemado, Dashi de Jamón Ibérico y Tierra de Boletus
- Wagyu A5 Sellado 90 Segundos con Duxelles de Trufa y Aire de Tuétano