Todas las recetas de esta categoría (106)
- Abadejo Confitado con Puré de Coliflor y Noisette
- Almeja al Vapor de Sake con Jengibre y Cebolleta
- Almejas de Carril en Salsa Verde de Algas — Caldo de sus Conchas Tostadas y Aceite de Perejil de Roca
- Anguila Ahumada con Compota de Manzana Verde y Crema de Rábano Picante
- Anguila de Río Lacada en Teriyaki Artesano — Puré de Boniato Ahumado, Encurtido de Jengibre y Sésamo Negro
- Arenque Ahumado con Patata Tibia y Mostaza
- Atún en Manteca con Cebolla Confitada
- Atún Rojo de Almadraba en Tataki con Sésamo y Ponzu
- Bacalao a la Pil-Pil del Pescador
- Bacalao Ajoarriero con Pimiento del Cristal
- Bacalao al Club Ranero con Sofrito de Pimiento
- Bacalao Confitado a 50°C con Ajada Gallega y Grelos
- Bacalao Negro con Miso y Jengibre
- Bacalao Negro Escalfado en Miso Rojo Hatcho — Dashi de Shiitake, Espuma de Edamame y Aceite de Wasabi
- Bacalao Skrei con Pil-Pil de Kombu y Guindilla
- Berberecho de Carril al Natural — Agua de Tomate Cristalina, Aceite de Albahaca y Sal de Algas Verdes
- Besugo al Horno con Pimientos del Piquillo Asados y Vinagre de Jerez
- Bogavante Azul al Horno con Mantequilla de Estragón
- Bogavante Azul Bretón a la Americana — Bisque de Sus Cabezas, Mantequilla de Coral y Arroz Bomba
- Bogavante en Suquet con Patata y Picada
- Bogavante Frío con Mahonesa de Coral
- Bogavante Thermidor al Coñac
- Bonito Encebollado a la Bilbaína con Vinagre
- Boquerón en Tempura con Alioli de Ajo Negro
- Boquerones en Vinagre con Aliño de Ajo y Perejil
- Bouillabaisse Marsellesa
- Brandade de Bacalao Trufada con Huevo Escalfado y Pan de Centeno
- Branzino al Forno con Verduras Mediterráneas
- Caballa Escabechada con Zanahoria y Cebolla
- Caballa Marinada en Vinagre de Arroz con Daikon
- Calamar de Potera a la Plancha — Sofrito Negro de su Tinta, Arroz de Grano Corto y Alioli Aéreo
- Camarón Salteado al Wok con Ajo y Guindilla
- Camarones en Gabardina con Mahonesa de Azafrán
- Centollo Relleno de su Propia Carne con Bisque de Coral
- Chipirones en su Tinta con Arroz Blanco
- Chipirones Encebollados a la Andaluza
- Chocos con Habas a la Gaditana
- Cigala en Carpaccio con Caviar de Limón
- Cigala en Tempura con Salsa Romesco Ligera
- Cigala Real del Cantábrico Asada Entera — Mantequilla de Coral, Caldo de Sus Carcasas y Gel de Limón Encurtido
- Cigalas a la Plancha con Sal de Algas y Cebollino
- Cocochas de Merluza al Ajillo con Aceite de Pimentón
- Curry Thai Verde con Leche de Coco y Gambas
- Dorada a la Sal con Mojo Verde de Cilantro y Jalapeño
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Gamba Blanca de Huelva al Ajillo Japonés — Mantequilla de Miso Blanco, Soba de Tinta y Aceite de Ajo Negro Fermentado
- Gamba de Huelva Cocida con Sal Marina de Cádiz
- Gamba Roja de Denia en Crudo — Arena de su Cabeza, Gazpacho de Yuzu y Aceite de Eneldo
- Gamba Roja de Palamós con Mantequilla de Coral y Gel de Yuzu
- Kokotxas de Bacalao al Pilpil con Porrusalda de Puerro Caramelizado
- Kokotxas de Rodaballo Salvaje al Pilpil — Pil-Pil de Algas Kombu y Aceite de Pimentón Ahumado
- Langosta a la Catalana con Sofrito y Chocolate
- Langosta Thermidor Reinterpretada con Bisque Concentrado y Mantequilla de Coral
- Langostino de Sanlúcar — Escabeche Tibio de Azafrán, Espuma de sus Cabezas y Aceite de Perejil
- Langostino Tigre al Ajillo con Guindilla y Perejil
- Langostinos de Vinaroz a la Sal con Alioli
- Lenguado de Dover Meunière con Alcaparras Fritas y Mantequilla Noisette
- Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
- Lubina en Costra de Sal con Tierra de Aceitunas y Caviar
- Lubina en Papillote de Papel de Arroz con Dashi de Kombu y Setas Shimeji
- Marmitako de Bonito del Norte
- Mejillones Tigre Rebozados y Gratinados
- Melva Canutera con Piperrada y Aceite de Oliva
- Merluza a la Romana con Limón
- Merluza de Pincho en Panko con Mahonesa de Lima
- Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
- Merluza en salsa verde
- Mero de Roca al Vapor de Algas — Vinagreta Tibia de Ponzu, Aceite de Cebollino y Setas Enoki Encurtidas
- Navaja del Atlántico a la Llama — Mantequilla de Algas Wakame, Gel de Limón Encurtido y Aceite de Cebollino
- Nécora en su Jugo con Mahonesa de sus Corales
- Ortiguillas de Mar Fritas con Alioli de Limón
- Ostra al Natural con Mignonette de Chalota
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Palometa Ahumada con Crema Agria y Blinis
- Pasta Carbonara Tradicional Romana
- Percebes al Vapor con Mantequilla de Algas y Espuma de Mar
- Percebes Gallegos al Vapor de Laurel y Sal Marina
- Pez Espada a la Siciliana con Alcaparras y Aceituna
- Pulpo a la Gallega (Pulpo á Feira) con Cachelos
- Pulpo a la Gallega con Cachelos y Pimentón de la Vera
- Pulpo Braseado con Puré de Garbanzo y Pimentón
- Pulpo de Roca Cocido a Baja Temperatura — Espuma de Patata de Cachelo, Aceite de Pimentón de Herbón y Sal de Algas
- Quisquilla de Motril al Natural con Sal de Ostra
- Rape a la Marinera con Patata y Azafrán
- Rape Asado con Beurre Blanc de Cítricos y Espárrago
- Rape en Salsa Americana con Bisque de Bogavante y Arroz Meloso
- Risotto Carnaroli de Hongos al Trufado
- Rodaballo a la Gallega con Cachelos y Pimentón
- Rodaballo Asado Entero con Beurre Blanc de Champagne y Espuma de Ostras
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Rodaballo Salvaje al Horno con Mantequilla de Anchoa del Cantábrico, Alcaparras Fritas y Patata Panadera
- Salmón Teriyaki Glaseado con Arroz y Edamame
- Salmonete de Roca con Salsa de sus Hígados
- Salpicón de Marisco
- San Pedro a la Meunière con Alcaparras y Limón
- Sardina en Espeto a la Malagueña con Sal Gruesa
- Sepia con Albóndigas en Salsa de Almendra
- Sepia en Salsa con Guisantes y Patata Nueva
- Tortillitas de Camarones de la Bahía de Cádiz
- Trucha de Río Ahumada en Frío — Crema de Rábano Picante, Pepino Encurtido en Dill y Blinis de Trigo Sarraceno
- Ventresca de Atún Confitada con Piperrada
- Ventresca de Atún Rojo de Almadraba a la Brasa con Escabeche Cítrico
- Vieira a la Brasa — Ponzu de Naranja Sanguina, Huevas de Trucha y Aceite de Cebollino
- Vieira y Langostino en Brocheta con Beurre Blanc
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu
- Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar