Todas las recetas de esta categoría (71)
- Almeja al Vapor de Sake con Jengibre y Cebolleta
- Almejas de Carril en Salsa Verde de Algas — Caldo de sus Conchas Tostadas y Aceite de Perejil de Roca
- Anguila Ahumada con Compota de Manzana Verde y Crema de Rábano Picante
- Anguila de Río Lacada en Teriyaki Artesano — Puré de Boniato Ahumado, Encurtido de Jengibre y Sésamo Negro
- Atún Rojo de Almadraba en Tataki con Sésamo y Ponzu
- Bacalao a la Pil-Pil del Pescador
- Bacalao al Club Ranero con Sofrito de Pimiento
- Bacalao al Pil Pil
- Bacalao Confitado a 50°C con Ajada Gallega y Grelos
- Bacalao Negro con Miso y Jengibre
- Bacalao Negro Escalfado en Miso Rojo Hatcho — Dashi de Shiitake, Espuma de Edamame y Aceite de Wasabi
- Bacalao Skrei con Pil-Pil de Kombu y Guindilla
- Berberecho de Carril al Natural — Agua de Tomate Cristalina, Aceite de Albahaca y Sal de Algas Verdes
- Besugo al Horno con Pimientos del Piquillo Asados y Vinagre de Jerez
- Bogavante Azul al Horno con Mantequilla de Estragón
- Bogavante Azul Bretón a la Americana — Bisque de Sus Cabezas, Mantequilla de Coral y Arroz Bomba
- Bogavante en Suquet con Patata y Picada
- Bogavante Thermidor al Coñac
- Bouillabaisse Marsellesa
- Brandade de Bacalao Trufada con Huevo Escalfado y Pan de Centeno
- Branzino al Forno con Verduras Mediterráneas
- Calamar de Potera a la Plancha — Sofrito Negro de su Tinta, Arroz de Grano Corto y Alioli Aéreo
- Centollo Relleno de su Propia Carne con Bisque de Coral
- Chocos con Habas a la Gaditana
- Cigala en Carpaccio con Caviar de Limón
- Cigala en Tempura con Salsa Romesco Ligera
- Cigala Real del Cantábrico Asada Entera — Mantequilla de Coral, Caldo de Sus Carcasas y Gel de Limón Encurtido
- Cocochas de Merluza al Ajillo con Aceite de Pimentón
- Curry Thai Verde con Leche de Coco y Gambas
- Dorada a la Sal con Mojo Verde de Cilantro y Jalapeño
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Gamba Blanca de Huelva al Ajillo Japonés — Mantequilla de Miso Blanco, Soba de Tinta y Aceite de Ajo Negro Fermentado
- Gamba Roja de Denia en Crudo — Arena de su Cabeza, Gazpacho de Yuzu y Aceite de Eneldo
- Gamba Roja de Palamós con Mantequilla de Coral y Gel de Yuzu
- Kokotxas de Bacalao al Pilpil con Porrusalda de Puerro Caramelizado
- Kokotxas de Rodaballo Salvaje al Pilpil — Pil-Pil de Algas Kombu y Aceite de Pimentón Ahumado
- Langosta Thermidor Reinterpretada con Bisque Concentrado y Mantequilla de Coral
- Langostino de Sanlúcar — Escabeche Tibio de Azafrán, Espuma de sus Cabezas y Aceite de Perejil
- Langostinos de Vinaroz a la Sal con Alioli
- Lenguado de Dover Meunière con Alcaparras Fritas y Mantequilla Noisette
- Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
- Lubina en Costra de Sal con Tierra de Aceitunas y Caviar
- Lubina en Papillote de Papel de Arroz con Dashi de Kombu y Setas Shimeji
- Mejillones Tigre Rebozados y Gratinados
- Melva Canutera con Piperrada y Aceite de Oliva
- Merluza de Pincho en Panko con Mahonesa de Lima
- Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
- Merluza en salsa verde
- Mero de Roca al Vapor de Algas — Vinagreta Tibia de Ponzu, Aceite de Cebollino y Setas Enoki Encurtidas
- Navaja del Atlántico a la Llama — Mantequilla de Algas Wakame, Gel de Limón Encurtido y Aceite de Cebollino
- Ostra al Natural con Mignonette de Chalota
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Palometa Ahumada con Crema Agria y Blinis
- Pasta Carbonara Tradicional Romana
- Percebes al Vapor con Mantequilla de Algas y Espuma de Mar
- Percebes Gallegos al Vapor de Laurel y Sal Marina
- Pulpo a la Gallega con Cachelos y Pimentón de la Vera
- Pulpo de Roca Cocido a Baja Temperatura — Espuma de Patata de Cachelo, Aceite de Pimentón de Herbón y Sal de Algas
- Rape Asado con Beurre Blanc de Cítricos y Espárrago
- Rape en Salsa Americana con Bisque de Bogavante y Arroz Meloso
- Risotto Carnaroli de Hongos al Trufado
- Rodaballo Asado Entero con Beurre Blanc de Champagne y Espuma de Ostras
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Rodaballo Salvaje al Horno con Mantequilla de Anchoa del Cantábrico, Alcaparras Fritas y Patata Panadera
- Salmonete de Roca con Salsa de sus Hígados
- Sardina en Espeto a la Malagueña con Sal Gruesa
- Trucha de Río Ahumada en Frío — Crema de Rábano Picante, Pepino Encurtido en Dill y Blinis de Trigo Sarraceno
- Ventresca de Atún Rojo de Almadraba a la Brasa con Escabeche Cítrico
- Vieira a la Brasa — Ponzu de Naranja Sanguina, Huevas de Trucha y Aceite de Cebollino
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu
- Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar