Todas las recetas de esta categoría (92)
- Ajo Blanco de Almendra Marcona con Uvas Moscatel, Aceite de Jamón Ibérico y Polvo de Jamón Crujiente
- Alcachofa Confitada con Jamón Ibérico y Aceite de Trufa
- Anti-Tarta de Manchego Añejo — Miel Quemada, Membrillo Líquido y Tierra de Romero
- Becada Asada sobre Canapé de sus Interiores
- Boniato Asado con Miel, Romero y Yogur
- Brandade de Bacalao Trufada con Huevo Escalfado y Pan de Centeno
- Bûche de Noël Deconstruida con Mousse de Castañas y Gelatina de Mandarina
- Calabaza Asada con Queso de Cabra, Miel y Salvia
- Caldo de Gallina de Corral Trufado con Ravioli de Tuétano y Yema de Codorniz
- Cannelloni de Rabo de Toro con Bechamel Trufada
- Carne Cruda Piamontese Batida a Cuchillo con Avellana
- Carrillera Braseada al Vino Tinto
- Carrillera de Cerdo al Pedro Ximénez con Puré Trufado
- Castañas Asadas al Horno con Corte en Cruz
- Castañas en Almíbar de Vainilla
- Champiñones Rellenos de Jamón y Queso
- Civet de Liebre a la Royale con su Sangre y Foie
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Cocido Madrileño Tradicional en Tres Vuelcos
- Codorniz a la Plancha con Uvas y Vino Dulce
- Codorniz Escabechada en Frío con Cebolla Encurtida
- Codorniz Rellena de Foie y Uvas al Pedro Ximénez
- Conserva de Boletus en Aceite de Oliva
- Corzo a la Cazadora con Setas y Enebro
- Corzo Marinado en Enebro con Salsa de Arándano
- Coulant de Chocolate Negro 70% con Interior de Praliné de Avellana y Sal Ahumada
- Crema de Castañas con Boletus y Aceite de Avellana
- Cucharita de Erizo de Mar con Yema Curada en Soja y Aceite de Trufa
- Cuello de Cordero Braseado con Membrillo y Anís
- Faisán Trufado en Cocotte con Vino Amarillo
- Foie Gras de Pato a la Plancha — Compota de Higo Negro Caramelizado, Sal de Cacao Amargo y Brioche de Mantequilla Tostada
- Foie Gras Mi-Cuit Escalfado en Té Lapsang con Brioche Tostado y Mermelada de Higo
- Gnocchi de Patata con Gorgonzola y Nuez
- Higos Asados con Queso de Cabra y Miel de Romero
- Hojaldre de Setas y Queso de Cabra
- Huevo a 63°C con Emulsión de Trufa y Espuma de Parmesano
- Huevos Rotos con Boletus y Jamón Ibérico
- Jabalí en Adobo con Membrillo y Castaña
- Jabalí Estofado al Vino Tinto con Chocolate y Piñones
- Lasaña de Setas y Espinacas con Bechamel
- Liebre a la Royale con Foie Gras y Trufa Negra
- Liebre en Adobo con Puré de Apionabo
- Lomo de Cerdo Duroc Madurado 21 Días — Ciruela Fermentada, Puré de Apionabo Trufado y Crujiente de Corteza
- Lomo de Ciervo con Salsa Grand Veneur y Puré de Castaña
- Lubina en Papillote de Papel de Arroz con Dashi de Kombu y Setas Shimeji
- Magret de Pato al Sarmiento con Higos y Miel
- Manitas de Cerdo Rellenas de Setas y Foie
- Marmitako de Bonito del Norte
- Marron Glacé Casero en Siete Días
- Mero de Roca al Vapor de Algas — Vinagreta Tibia de Ponzu, Aceite de Cebollino y Setas Enoki Encurtidas
- Migas Extremeñas con Panceta, Chorizo y Uvas
- Montadito de Brandade de Bacalao Trufada con Hueva de Trucha
- Morcilla de Burgos con Piquillos y Huevo de Codorniz
- Nigiri de Foie Gras Micuit con Polvo de Aceituna Negra y Miel de Trufa
- Níscalos en Escabeche de Vino Blanco
- Níscalos Guisados con Patatas y Chorizo
- Ñoquis de Calabaza con Mantequilla de Salvia
- Pappardelle al Ragù de Jabalí con Enebro
- Parfait de Foie Gras con Gelatina de Oporto y Nuez Caramelizada
- Pasta Fresca de Sémola al Tartufo — Burro Nocino, Parmesano 40 Meses y Trufa Negra Rallada en Mesa
- Patatas a la Riojana con Chorizo y Ñora
- Perdiz Escabechada en Frío con Naranja Sanguina y Frutos Secos Tostados
- Perdiz Estofada con Coles de Bruselas y Panceta
- Perdiz Roja a la Toledana con Escabeche Templado
- Pichón a la Sangre con Cerezas Negras y Cacao
- Pichón Asado a Dos Cocciones con Salsa de Cacao y Puré de Apio-Nabo
- Pichón de Bresse a Dos Temperaturas — Pechuga Rosada, Muslos Confitados y Consomé de Sus Carcasas
- Pichón de Bresse Asado con Salsa Salmis y Chirivía
- Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne con Salsa de Piquillo
- Pizza Bianca con Mozzarella, Trufa y Rúcula
- Pochas a la Navarra con Codornices
- Pollo Guisado con Setas y Vino Tinto
- Rabo de Buey Deshuesado en Canelón con Bechamel Trufada
- Ravioli de Setas con Crema de Parmesano y Trufa
- Ravioli Transparente de Caldo de Parmesano 36 Meses — Trufa Blanca de Alba y Mantequilla de Salvia Negra
- Risotto al Parmigiano con Trufa Negra
- Risotto Carnaroli de Hongos al Trufado
- Rossini de Solomillo con Foie Gras y Trufa del Périgord
- Solomillo de Jabalí con Salsa de Arándanos y Croqueta de Foie
- Solomillo de Jabalí Silvestre Marinado en Café y Pimentón — Chutney de Cereza Negra, Polenta de Maíz Morado y Aceite de Romero
- Sopa de Castañas y Calabaza Asada
- Soufflé Salado de Parmesano 36 Meses — Trufa Negra, Centro Líquido de Beurre Blanc y Sal de Láminas de Oro
- Tarta de Castañas y Chocolate Negro
- Tarta Tatin de Foie Gras y Cebolla Roja Caramelizada — Masa Hojaldrada, Gelatina de Armagnac y Aceite de Nuez
- Ternera Guisada con Setas y Vino Tinto
- Tortelloni de Calabaza con Amaretto y Noisette
- Tosta de Champiñones Salteados con Huevo Roto y Trufa
- Trufa Negra en Ceniza de Romero, Yema Curada en Miso y Caviar de Aceite de Oliva
- Venado en Salmis con Boletus y Grosella
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu
- Wagyu A5 con Tuétano Quemado, Dashi de Jamón Ibérico y Tierra de Boletus
- Wagyu A5 Sellado 90 Segundos con Duxelles de Trufa y Aire de Tuétano