Todas las recetas de esta categoría (131)
- Ajo Blanco de Almendra Marcona con Uvas Moscatel, Aceite de Jamón Ibérico y Polvo de Jamón Crujiente
- Alcachofa a la Judía con Ajo, Jamón y Vino Blanco
- Almejas de Carril en Salsa Verde de Algas — Caldo de sus Conchas Tostadas y Aceite de Perejil de Roca
- Anguila Ahumada con Compota de Manzana Verde y Crema de Rábano Picante
- Arroz Meloso de Cigalas con Azafrán de La Mancha y Alioli Esférico
- Atún Rojo de Almadraba en Tataki con Sésamo y Ponzu
- Bacalao a la Pil-Pil del Pescador
- Bacalao al Pil Pil
- Bacalao Confitado a 50°C con Ajada Gallega y Grelos
- Bao Bun al Vapor Relleno de Panceta
- Berberecho de Carril al Natural — Agua de Tomate Cristalina, Aceite de Albahaca y Sal de Algas Verdes
- Besugo al Horno con Pimientos del Piquillo Asados y Vinagre de Jerez
- Bogavante en Suquet con Patata y Picada
- Bolita de Risotto Negro de Sepia Frita con Alioli de Tinta
- Bouillabaisse Marsellesa
- Branzino al Forno con Verduras Mediterráneas
- Buñuelo Aireado de Bacalao con Ajoarriero Ahumado y Hueva de Trucha
- Burrata Cremosa con Tomate Confitado y Pesto
- Calabaza Asada con Queso de Cabra, Miel y Salvia
- Calamar de Potera a la Plancha — Sofrito Negro de su Tinta, Arroz de Grano Corto y Alioli Aéreo
- Careta Crujiente con Kimchi Casero y Sésamo
- Centollo Relleno de su Propia Carne con Bisque de Coral
- Ceviche Limeño con Leche de Tigre
- Chateaubriand a la Parrilla con Béarnaise y Patata Fondant
- Chistorra en Tempura con Alioli de Azafrán de La Mancha
- Chuleta de Sajonia Glaseada con Salsa de Manzana
- Cigala Real del Cantábrico Asada Entera — Mantequilla de Coral, Caldo de Sus Carcasas y Gel de Limón Encurtido
- Cochinillo Confitado con Piel Soplada y Compota de Pera
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Cocochas de Merluza al Ajillo con Aceite de Pimentón
- Codillo Braseado a la Cerveza Negra con Chucrut
- Codorniz a la Plancha con Uvas y Vino Dulce
- Codorniz Escabechada en Frío con Cebolla Encurtida
- Cordero Guisado a la Griega con Limón y Orégano
- Costillas Laqueadas al Estilo Cantonés
- Croqueta Líquida de Jamón Ibérico de Bellota
- Croquetas de jamón ibérico
- Curry de Cordero Rogan Josh con Arroz Basmati
- Curry Thai Verde con Leche de Coco y Gambas
- Dorada a la Sal con Mojo Verde de Cilantro y Jalapeño
- Empanada de Hojaldre de Atún y Pimiento
- Empanada Gallega de Bonito y Cebolla
- Ensalada Campera
- Ensalada Caprese de Búfala, Tomate y Albahaca
- Ensalada Murciana (Mojete)
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Ensaladilla rusa
- Escalope de Cerdo Empanado con Limón (Schnitzel)
- Esfera de Gazpacho con Pepino Encurtido y Jamón Ibérico Crujiente
- Faisán a la Alsaciana con Chucrut y Manzana
- Fettuccine Alfredo con Parmesano 24 Meses
- Focaccia de Romero y Aceite de Oliva Virgen Extra
- Gamba Blanca de Huelva al Ajillo Japonés — Mantequilla de Miso Blanco, Soba de Tinta y Aceite de Ajo Negro Fermentado
- Gamba Roja de Denia en Crudo — Arena de su Cabeza, Gazpacho de Yuzu y Aceite de Eneldo
- Gazpacho andaluz
- Gazpacho de Cerezas con Atún Rojo, Aceite de Albahaca y Terra de Olivas
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Gnocchi de Patata con Gorgonzola y Nuez
- Kokotxa de Bacalao Frita con Espuma de Pil-Pil y Ajo Negro
- Kokotxas de Bacalao al Pilpil con Porrusalda de Puerro Caramelizado
- Langostino de Sanlúcar — Escabeche Tibio de Azafrán, Espuma de sus Cabezas y Aceite de Perejil
- Linguine al Nero di Seppia con Almeja y Bottarga
- Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
- Magdalenas Caseras de Copete Alto
- Manitas de Cordero en Pepitoria con Azafrán
- Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
- Merluza en salsa verde
- Mero de Roca al Vapor de Algas — Vinagreta Tibia de Ponzu, Aceite de Cebollino y Setas Enoki Encurtidas
- Mojo picón canario
- Molleja de Cordero al Ajo Tierno y Limón
- Mollejas de Cordero Lechal Fritas — Salsa Gribiche de Alcaparras, Ensalada de Hierbas y Limón Confitado
- Montadito de Anchoa del Cantábrico con Mantequilla de Algas y Pepinillo en Sake
- Montadito de Brandade de Bacalao Trufada con Hueva de Trucha
- Naan de Ajo y Mantequilla al Horno Tandoor
- Navaja a la Plancha con Aceite de Perejil y Ajo Negro Fermentado
- Navaja del Atlántico a la Llama — Mantequilla de Algas Wakame, Gel de Limón Encurtido y Aceite de Cebollino
- Orecchiette con Grelos, Anchoa y Guindilla
- Paella de Marisco con Gamba, Mejillón y Calamar
- Pan de Masa Madre de Fermentación Larga
- Panceta a la Brasa con Salsa Hoisin
- Panceta Laqueada con Anís Estrellado
- Papada Curada con Melón Cantalupo y Menta
- Pasta Carbonara Tradicional Romana
- Pasta Fresca Negra de Tinta con Bottarga, Burrata y Aceite de Limón Siciliano
- Percebes al Vapor con Mantequilla de Algas y Espuma de Mar
- Perdiz Escabechada en Frío con Naranja Sanguina y Frutos Secos Tostados
- Perla de Mozzarella di Bufala con Pesto de Albahaca y Tomate Cherry Confitado
- Pici Cacio e Pepe con Pecorino y Pimienta
- Pincho de Pulpo a la Brasa con Crema de Patata Ahumada y Pimentón
- Pipirrana Andaluza
- Pizza Napoletana Margherita de San Marzano
- Pollo al ajillo
- Presa Ibérica de Bellota a la Brasa — Chimichurri de Hierbas Silvestres, Espuma de Queso Payoyo y Patata Rota
- Pretzel Artesano con Sal Gruesa y Mostaza
- Pulpo de Roca Cocido a Baja Temperatura — Espuma de Patata de Cachelo, Aceite de Pimentón de Herbón y Sal de Algas
- Quiche Lorraine con Bacon y Gruyère
- Ravioli de Bogavante con Bisque Emulsionada
- Ravioli de Ricotta y Espinaca con Mantequilla de Salvia
- Ravioli Transparente de Caldo de Parmesano con Mantequilla Noisette y Salvia
- Risotto Negro de Sepia con Alioli de Tinta y Crujiente de Calamar
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Salmorejo cordobés
- Salpicón de Marisco
- Salsa Gribiche con Huevo Duro y Hierbas Francesas
- Salsa Satay de Cacahuete con Leche de Coco
- Salsa Tártara Artesana con Alcaparras y Pepinillos
- Salsa Vizcaína de Pimiento Choricero
- Solomillo en Costra de Mostaza a la Antigua y Miel
- Spaghetti alla Carbonara con Guanciale y Yema
- Spaghetti alle Vongole con Almeja y Guindilla
- Tarta de Santiago
- Tarta Flambée Alsaciana con Cebolla y Panceta
- Tartar de Atún Nikkei
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado y Polvo de Alga Nori
- Tartar de Atún Rojo con Aguacate Ahumado, Emulsión de Soja y Caviar de Wasabi
- Tomate Raf con Ventresca y Aceite de Arbequina
- Tortilla de patatas
- Tosta de Burrata, Tomate Confitado y Pesto de Albahaca
- Tosta de Gambas al Ajillo con Guindilla y Perejil
- Tosta de Jamón Ibérico con Tomate Rallado y AOVE
- Tosta de Pulpo a la Brasa con Parmentier y Pimentón de la Vera
- Tosta de Steak Tartar con Yema Curada y Alcaparras
- Tosta de Ventresca de Bonito con Pimientos del Piquillo Asados
- Trofie al Pesto Genovés con Judía y Patata
- Trucha de Río Ahumada en Frío — Crema de Rábano Picante, Pepino Encurtido en Dill y Blinis de Trigo Sarraceno
- Trufa Negra en Ceniza de Romero, Yema Curada en Miso y Caviar de Aceite de Oliva
- Ventresca de Atún Rojo de Almadraba a la Brasa con Escabeche Cítrico
- Vieira a la Brasa — Ponzu de Naranja Sanguina, Huevas de Trucha y Aceite de Cebollino
- Vieira Cruda con Agua de Tomate Cristalina y Aceite de Albahaca
- Vieira Cruda con Agua de Tomate, Gel de Albahaca y Caviar de Aceite de Oliva
- Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar