Todas las recetas de esta categoría (146)
- Alcachofa Confitada con Jamón Ibérico y Aceite de Trufa
- Arroz con Bogavante
- Arroz con leche
- Arroz de Presa Ibérica de Bellota — Socarrat Intenso, Alioli de Ajo Negro y Aceite de Pimentón Coreano
- Arroz Meloso de Cigalas con Azafrán de La Mancha y Alioli Esférico
- Bacalao a la Pil-Pil del Pescador
- Bacalao Confitado a 50°C con Ajada Gallega y Grelos
- Berenjena a la Parmesana con San Marzano y Albahaca
- Besugo al Horno con Pimientos del Piquillo Asados y Vinagre de Jerez
- Beurre Blanc de Champán con Estragón
- Bistecca alla Fiorentina de Chianina sobre Carbón de Roble
- Bogavante Azul al Horno con Mantequilla de Estragón
- Branzino al Forno con Verduras Mediterráneas
- Bresaola Casera con Rúcula, Parmesano y Limón
- Burrata Cremosa con Tomate Confitado y Pesto
- Cabrito al Chilindrón con Choricero y Patata Panadera
- Cabrito Asado en Horno de Leña con Escarola
- Cabrito Lechal Confitado en Grasa de Ibérico con Tapenade de Aceitunas Negras
- Calabaza Asada con Queso de Cabra, Miel y Salvia
- Carpaccio de Wagyu A5 Enrollado con Trufa y Parmesano 36 Meses
- Carrillera Braseada al Vino Tinto
- Carrillera de Cerdo Ibérico de Bellota Estofada 48 Horas — Puré de Apionabo, Gel de Manzana Verde y Crujiente de Oreja
- Carrillera de Ternera a 72 Horas con Gremolata y Polenta de Parmesano
- Ceviche de Corvina en Leche de Tigre con Cancha Serrana en Cucharita
- Ceviche de Corvina Salvaje en Leche de Tigre de Maracuyá — Aguachile Verde, Crocante de Quinoa Negra y Helado de Apio
- Chateaubriand a la Parrilla con Béarnaise y Patata Fondant
- Chuletillas al Sarmiento con Alioli de Ajo Asado
- Chuletón de Vaca Vieja a las Brasas con Pimiento Asado
- Cigala Real del Cantábrico Asada Entera — Mantequilla de Coral, Caldo de Sus Carcasas y Gel de Limón Encurtido
- Civet de Liebre a la Royale con su Sangre y Foie
- Cochinillo Confitado con Piel Soplada y Compota de Pera
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Cochinillo Segoviano al Horno
- Cochinillo Segoviano Deshuesado Relleno de Manzana y Armagnac con Piel Crujiente
- Cocochas de Merluza al Ajillo con Aceite de Pimentón
- Codorniz a la Plancha con Uvas y Vino Dulce
- Codorniz Escabechada en Frío con Cebolla Encurtida
- Codorniz Rellena de Foie y Uvas al Pedro Ximénez
- Conejo de Monte al Ajillo con Tomillo
- Cordero Estofado con Judías Blancas y Romero
- Cordero Guisado a la Griega con Limón y Orégano
- Cordero Lechal Confitado 12 Horas con Puré de Ajo Asado
- Cordero Pascual al Ajillo con Vino Blanco
- Costilla de Vaca Vieja Madurada 90 Días — Cocinada 72 Horas a 57°C, Jugo de Sus Huesos Tostados y Puré de Tuétano
- Costillar de Cordero a la Menta con Guisantes Lágrima
- Crema Brulée de Vainilla
- Crema catalana
- Crème Brûlée de Vainilla Bourbon
- Crème Caramel de Lavanda con Frutos del Bosque y Miel de Montaña
- Cuello de Cordero Braseado con Membrillo y Anís
- Curry de Cordero Rogan Josh con Arroz Basmati
- Dorada a la Sal con Mojo Verde de Cilantro y Jalapeño
- Ensalada Campera
- Ensalada Caprese de Búfala, Tomate y Albahaca
- Ensalada Murciana (Mojete)
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Ensaladilla rusa
- Entrecot de Rubia Gallega Madurado 45 Días a la Brasa de Encina
- Esfera de Gazpacho con Pepino Encurtido y Jamón Ibérico Crujiente
- Espalda de Cabrito Lechal Confitada con Tomillo
- Faisán a la Alsaciana con Chucrut y Manzana
- Faisán Trufado en Cocotte con Vino Amarillo
- Flan de huevo
- Gamba Roja de Denia en Crudo — Arena de su Cabeza, Gazpacho de Yuzu y Aceite de Eneldo
- Gamba Roja de Palamós con Mantequilla de Coral y Gel de Yuzu
- Gazpacho de Cerezas con Atún Rojo, Aceite de Albahaca y Terra de Olivas
- Gelato de Pistacho de Bronte
- Jabalí en Adobo con Membrillo y Castaña
- Jabalí Estofado al Vino Tinto con Chocolate y Piñones
- Liebre a la Royale con Foie Gras y Trufa Negra
- Liebre en Adobo con Puré de Apionabo
- Lomo de Cerdo Duroc Madurado 21 Días — Ciruela Fermentada, Puré de Apionabo Trufado y Crujiente de Corteza
- Lomo de Ciervo con Salsa Grand Veneur y Puré de Castaña
- Lomo de Ciervo Ibérico a la Brasa — Salsa de Arándanos Silvestres, Espuma de Patata Ahumada y Tierra de Hongos
- Lomo Ibérico Adobado al Pimentón de La Vera
- Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
- Lubina en Costra de Sal con Tierra de Aceitunas y Caviar
- Magret de Pato al Sarmiento con Higos y Miel
- Magret de Pato con Cerezas al Borgoña
- Manitas de Cerdo Rellenas de Setas y Foie
- Mochi de Té Matcha con Compota de Frutos Rojos
- Mousse de Chocolate Negro 70% con Sal
- Muslo de Pato Confitado con Lentejas de Le Puy
- Navaja a la Plancha con Aceite de Perejil y Ajo Negro Fermentado
- Navaja del Atlántico a la Llama — Mantequilla de Algas Wakame, Gel de Limón Encurtido y Aceite de Cebollino
- Nigiri de Foie Gras Micuit con Polvo de Aceituna Negra y Miel de Trufa
- Ostra Gillardeau Templada con Mantequilla Ahumada y Caviar Osetra
- Paella de Marisco con Gamba, Mejillón y Calamar
- Paletilla de Lechal Asada con Ensalada de Lechuga
- Paloma Bravía Asada con Remolacha y Frambuesa
- Paloma Torcaz a la Brasa con Salsa de Chocolate y Puré de Chirivía
- Paloma Zurita a la Brasa — Salsa de sus Entrañas con Chocolate Negro, Puré de Chirivía Ahumada y Cebolla Encurtida en Hibisco
- Panna Cotta alla Vaniglia con Coulis de Frambuesa
- Papada Curada con Melón Cantalupo y Menta
- Parfait de Foie Gras con Gelatina de Oporto y Nuez Caramelizada
- Pato Salvaje a la Naranja con Endivias Caramelizadas
- Pavlova con Frutos Rojos y Chantilly
- Peras al Vino Tinto con Canela y Anís
- Perdiz Escabechada en Frío con Naranja Sanguina y Frutos Secos Tostados
- Perdiz Roja a la Toledana con Escabeche Templado
- Perla de Mozzarella di Bufala con Pesto de Albahaca y Tomate Cherry Confitado
- Pichón a la Sangre con Cerezas Negras y Cacao
- Pichón Asado a Dos Cocciones con Salsa de Cacao y Puré de Apio-Nabo
- Pichón de Bresse Asado con Salsa Salmis y Chirivía
- Pierna de Cordero al Romero con Patata Bulangère
- Pierna Deshuesada Rellena de Ciruela y Piñones
- Pincho de Presa Ibérica a la Brasa con Mole Negro y Maíz Tostado
- Pincho de Pulpo a la Brasa con Crema de Patata Ahumada y Pimentón
- Pipirrana Andaluza
- Pluma Ibérica Confitada con Puré de Manzana Reineta
- Pollo al ajillo
- Presa Ibérica al Josper con Chimichurri de Cilantro
- Presa Ibérica de Bellota a la Brasa — Chimichurri de Hierbas Silvestres, Espuma de Queso Payoyo y Patata Rota
- Presa Ibérica en Adobo de Naranja y Comino
- Pulpo a la Gallega (Pulpo á Feira) con Cachelos
- Pulpo de Roca Cocido a Baja Temperatura — Espuma de Patata de Cachelo, Aceite de Pimentón de Herbón y Sal de Algas
- Rape en Salsa Americana con Bisque de Bogavante y Arroz Meloso
- Redondo de Ternera Mechado al Oporto con Chalotas
- Risotto al Parmigiano con Trufa Negra
- Risotto Carnaroli de Hongos al Trufado
- Risotto de Colmenilla con Vino Amarillo del Jura
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Rodaballo Salvaje al Horno con Mantequilla de Anchoa del Cantábrico, Alcaparras Fritas y Patata Panadera
- Ropa Vieja de Ternera con Garbanzos y Pimiento
- Salpicón de Marisco
- Salsa Béarnaise Clásica con Estragón
- Salsa Bordelaise de Vino Tinto con Tuétano
- Salsa de Almendras al Azafrán de Raíz Medieval
- Salsa de Pimienta Verde al Coñac
- Salsa Roquefort con Nueces Caramelizadas
- Secreto Ibérico de Bellota a la Brasa con Miel de Caña
- Sorbete de Limón al Cava con Menta
- Soufflé de Fruta de la Pasión con Crema Helada de Coco y Caramelo de Jengibre
- Steak au Poivre con Coñac y Nata sobre Patata Rejilla
- Tajín de Cordero con Ciruelas y Almendras
- Tajine de Cordero con Albaricoque y Almendra
- Tomate Raf con Ventresca y Aceite de Arbequina
- Tortilla de patatas
- Tournedos de Ternera Lechal con Médula y Salsa Périgueux
- Vacío Argentino a la Parrilla con Chimichurri de Hierbas
- Venado en Salmis con Boletus y Grosella
- Ventresca de Atún Rojo de Almadraba a la Brasa con Escabeche Cítrico
- Vieira Cruda con Agua de Tomate Cristalina y Aceite de Albahaca
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu
- Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar
- Zorza Ibérica con Cachelos y Grelos Salteados