Todas las recetas de esta categoría (130)
- Alcachofa a la Judía con Ajo, Jamón y Vino Blanco
- Almejas de Carril en Salsa Verde de Algas — Caldo de sus Conchas Tostadas y Aceite de Perejil de Roca
- Anguila Ahumada con Compota de Manzana Verde y Crema de Rábano Picante
- Anguila de Río Lacada en Teriyaki Artesano — Puré de Boniato Ahumado, Encurtido de Jengibre y Sésamo Negro
- Arroz con leche
- Arroz de Presa Ibérica de Bellota — Socarrat Intenso, Alioli de Ajo Negro y Aceite de Pimentón Coreano
- Baba au Rhum con Crema de Ron Añejo, Fresas Maceradas y Chantilly de Vainilla
- Bao Bun al Vapor Relleno de Panceta
- Berberecho de Carril al Natural — Agua de Tomate Cristalina, Aceite de Albahaca y Sal de Algas Verdes
- Berenjena a la Parmesana con San Marzano y Albahaca
- Besugo al Horno con Pimientos del Piquillo Asados y Vinagre de Jerez
- Bizcocho Genovés con Crema Diplomática y Fresa
- Bœuf Bourguignon con Cebollitas Glaseadas y Champiñón
- Bondiola Braseada a la Cerveza con Puré de Boniato
- Branzino al Forno con Verduras Mediterráneas
- Brioche de Mantequilla Tostada con Tuétano y Sal Ahumada
- Brisket Ahumado 14 Horas con Salsa Barbacoa de Bourbon
- Cabrito al Chilindrón con Choricero y Patata Panadera
- Calabaza Asada con Queso de Cabra, Miel y Salvia
- Calamar de Potera a la Plancha — Sofrito Negro de su Tinta, Arroz de Grano Corto y Alioli Aéreo
- Chateaubriand a la Parrilla con Béarnaise y Patata Fondant
- Cheesecake de Frambuesa con Base de Galleta
- Chuleta de Sajonia Glaseada con Salsa de Manzana
- Chuletas de Cordero a la Villeroy Empanadas
- Chuletón de Vaca Vieja a las Brasas con Pimiento Asado
- Cocido Madrileño Deconstruido con Ropa Vieja en Croqueta y Consomé Clarificado
- Codorniz Escabechada en Frío con Cebolla Encurtida
- Coq au Vin al Borgoña con Cebollitas y Champiñón
- Cordero a la Kabila con Comino y Pan Plano
- Cordero Estofado con Judías Blancas y Romero
- Cordero Lechal Confitado 12 Horas con Puré de Ajo Asado
- Corzo Marinado en Enebro con Salsa de Arándano
- Costilla de Vaca Vieja Madurada 90 Días — Cocinada 72 Horas a 57°C, Jugo de Sus Huesos Tostados y Puré de Tuétano
- Costillar de Cordero a la Menta con Guisantes Lágrima
- Costillar Duroc a Baja Temperatura con Barbacoa de Chipotle
- Costillas Laqueadas al Estilo Cantonés
- Croquetas de jamón ibérico
- Curry de Cordero Rogan Josh con Arroz Basmati
- Empanada de Hojaldre de Atún y Pimiento
- Empanada Gallega de Bonito y Cebolla
- Empanadillas Criollas de Carne Picada
- Ensalada Campera
- Ensalada Murciana (Mojete)
- Ensalada Tibia de Pulpo a la Brasa con Garbanzos y Pimentón
- Ensaladilla rusa
- Escalope de Cerdo Empanado con Limón (Schnitzel)
- Esfera de Gazpacho con Pepino Encurtido y Jamón Ibérico Crujiente
- Estofado de Morcillo con Zanahoria Baby y Puré de Ratte
- Flan de huevo
- Gazpacho andaluz
- Gnocchi de Patata con Gorgonzola y Nuez
- Huevo de Corral Escalfado en Dashi Honkarebushi — Katsuobushi Fresco, Mantequilla Noisette de Algas y Shiitake Confitado
- Kefta de Cordero Especiada con Salsa de Yogur y Menta
- Lacón con Grelos, Cachelos y Chorizo Gallego
- Lamprea a la Bordelesa con Salsa de su Sangre y Puerros Confitados
- Leche Frita de Arroz con Leche — Caramelo de Mantequilla Salada, Sopa Fría de Nata y Tierra de Galleta de Mantequilla
- Lengua de Ternera Escarlata con Salsa Ravigote
- Lentejas estofadas
- Lomo de Ciervo con Salsa Grand Veneur y Puré de Castaña
- Lomo de Ciervo Ibérico a la Brasa — Salsa de Arándanos Silvestres, Espuma de Patata Ahumada y Tierra de Hongos
- Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
- Macaron de Frambuesa con Crema de Mantequilla de Pétalos de Rosa
- Magdalenas Caseras de Copete Alto
- Merluza en salsa verde
- Mollejas de Cordero Lechal Fritas — Salsa Gribiche de Alcaparras, Ensalada de Hierbas y Limón Confitado
- Mollejas de Ternera con Mantequilla Noisette, Alcaparras Fritas y Puré de Coliflor Ahumada
- Morcilla de Burgos con Piquillos y Huevo de Codorniz
- Muslo de Pato Confitado con Lentejas de Le Puy
- Natillas caseras
- Navarin de Cordero Primaveral con Verduras Baby
- Paletilla de Lechal Asada con Ensalada de Lechuga
- Paletilla de Lechazo Churro Asada en Horno de Piedra — Jugo de sus Huesos, Ensalada de Hierbas Silvestres y Vinagreta de Tomillo Limonero
- Paloma Torcaz a la Brasa con Salsa de Chocolate y Puré de Chirivía
- Paloma Zurita a la Brasa — Salsa de sus Entrañas con Chocolate Negro, Puré de Chirivía Ahumada y Cebolla Encurtida en Hibisco
- Pan de Masa Madre de Fermentación Larga
- Pan de Pueblo de Hogaza con Corteza Crujiente
- Panceta a la Brasa con Salsa Hoisin
- Panceta Laqueada con Anís Estrellado
- Pasta Carbonara Tradicional Romana
- Patatas bravas
- Pato de Pekín en Dos Servicios — Piel Crujiente con Pancakes de Harina de Arroz y Pechuga Asada en Jugo de Sus Carcasas
- Pato Pekín Deshuesado con Pancakes de Arroz Negro, Salsa Hoisin Artesana y Gel de Naranja Amarga
- Perdiz Escabechada en Frío con Naranja Sanguina y Frutos Secos Tostados
- Perdiz Estofada con Coles de Bruselas y Panceta
- Perla de Mozzarella di Bufala con Pesto de Albahaca y Tomate Cherry Confitado
- Pierna de Cordero al Romero con Patata Bulangère
- Pincho de Presa Ibérica a la Brasa con Mole Negro y Maíz Tostado
- Pincho de Pulpo a la Brasa con Crema de Patata Ahumada y Pimentón
- Pipirrana Andaluza
- Pisto Manchego Tradicional
- Pluma Ibérica Confitada con Puré de Manzana Reineta
- Pollo al ajillo
- Presa Ibérica de Bellota a la Brasa — Chimichurri de Hierbas Silvestres, Espuma de Queso Payoyo y Patata Rota
- Profiteroles Rellenos de Crema de Praliné con Chocolate Valrhona Caliente
- Pulpo de Roca Cocido a Baja Temperatura — Espuma de Patata de Cachelo, Aceite de Pimentón de Herbón y Sal de Algas
- Ravioli de Ricotta y Espinaca con Mantequilla de Salvia
- Roast Beef Rosado con Salsa de Rábano y Yorkshire Pudding
- Ropa Vieja de Ternera con Garbanzos y Pimiento
- Saint-Honoré Moderno con Crema de Vainilla Tahití y Caramelo Isomalt
- Salmorejo cordobés
- Salsa Béarnaise Clásica con Estragón
- Salsa Bordelaise de Vino Tinto con Tuétano
- Salsa de Almendras al Azafrán de Raíz Medieval
- Salsa de Pimienta Verde al Coñac
- Salsa Gribiche con Huevo Duro y Hierbas Francesas
- Salsa Ponzu Casera de Yuzu y Soja
- Salsa romesco
- Salsa Roquefort con Nueces Caramelizadas
- Salsa Satay de Cacahuete con Leche de Coco
- Salsa Tártara Artesana con Alcaparras y Pepinillos
- Salsa Teriyaki Artesana con Sake y Mirin
- Salsa Vizcaína de Pimiento Choricero
- Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
- Steak au Poivre con Coñac y Nata sobre Patata Rejilla
- Tarta Flambée Alsaciana con Cebolla y Panceta
- Tarta Sacher Vienesa Reinterpretada — Chocolate Valrhona Guanaja 70%, Mermelada de Albaricoque Fermentada y Bizcocho de Cacao Negro
- Tempura Kaiseki de Verduras y Langostinos
- Ternera Guisada con Setas y Vino Tinto
- Torrijas
- Tortelloni de Calabaza con Amaretto y Noisette
- Tortilla de patatas
- Tosta de Aguacate y Huevo Poché con Guindilla y Eneldo
- Tosta de Burrata, Tomate Confitado y Pesto de Albahaca
- Tosta de Gambas al Ajillo con Guindilla y Perejil
- Tosta de Pulpo a la Brasa con Parmentier y Pimentón de la Vera
- Tosta de Salmón Ahumado, Queso Crema y Alcaparras
- Tosta de Steak Tartar con Yema Curada y Alcaparras
- Tosta de Ventresca de Bonito con Pimientos del Piquillo Asados
- Trofie al Pesto Genovés con Judía y Patata
- Trucha de Río Ahumada en Frío — Crema de Rábano Picante, Pepino Encurtido en Dill y Blinis de Trigo Sarraceno