Todas las recetas de esta categoría (153)
- Albóndigas en salsa
- Alitas Laqueadas en Salsa Gochujang y Sésamo
- Arroz Caldoso de Pollo de Corral y Setas
- Becada Asada sobre Canapé de sus Interiores
- Bistecca alla Fiorentina de Chianina sobre Carbón de Roble
- Bœuf Bourguignon con Cebollitas Glaseadas y Champiñón
- Bondiola Braseada a la Cerveza con Puré de Boniato
- Bresaola Casera con Rúcula, Parmesano y Limón
- Brisket Ahumado 14 Horas con Salsa Barbacoa de Bourbon
- Brochetas de Cordero al Za'atar con Baba Ganoush
- Butifarra Artesana con Judiones de La Granja y Alioli
- Cabrito al Chilindrón con Choricero y Patata Panadera
- Cabrito Asado en Horno de Leña con Escarola
- Cabrito Lechal Confitado en Grasa de Ibérico con Tapenade de Aceitunas Negras
- Callos a la madrileña
- Capón Asado Relleno de Castaña, Manzana y Ciruela
- Careta Crujiente con Kimchi Casero y Sésamo
- Careta y Oreja Crujiente con Alioli de Membrillo
- Carne Cruda Piamontese Batida a Cuchillo con Avellana
- Carpaccio de Buey con Vinagreta de Trufa y Brotes
- Carré de Cordero en Costra de Pistacho y Hierbas
- Carrillera Braseada al Vino Tinto
- Carrillera de Cerdo al Pedro Ximénez con Puré Trufado
- Carrillera de Cerdo Ibérico de Bellota Estofada 48 Horas — Puré de Apionabo, Gel de Manzana Verde y Crujiente de Oreja
- Carrillera de Ternera a 72 Horas con Gremolata y Polenta de Parmesano
- Chateaubriand a la Parrilla con Béarnaise y Patata Fondant
- Chuleta de Sajonia Glaseada con Salsa de Manzana
- Chuletas de Cordero a la Villeroy Empanadas
- Chuletillas al Sarmiento con Alioli de Ajo Asado
- Chuletón de Vaca Vieja a las Brasas con Pimiento Asado
- Civet de Liebre a la Royale con su Sangre y Foie
- Cochinillo Confitado con Piel Soplada y Compota de Pera
- Cochinillo Ibérico Lacado en Miel de Trufa Negra — Puré Ahumado de Apionabo y Polvo de Oro
- Cochinillo Segoviano al Horno
- Cochinillo Segoviano Deshuesado Relleno de Manzana y Armagnac con Piel Crujiente
- Cocido Madrileño Deconstruido con Ropa Vieja en Croqueta y Consomé Clarificado
- Codillo Braseado a la Cerveza Negra con Chucrut
- Codorniz a la Plancha con Uvas y Vino Dulce
- Codorniz Escabechada en Frío con Cebolla Encurtida
- Codorniz Rellena de Foie y Uvas al Pedro Ximénez
- Conejo de Monte al Ajillo con Tomillo
- Confit de Ala de Pavo con Salsa Barbacoa Casera
- Coq au Vin al Borgoña con Cebollitas y Champiñón
- Corazón de Ternera a la Plancha con Chimichurri
- Cordero a la Kabila con Comino y Pan Plano
- Cordero Estofado con Judías Blancas y Romero
- Cordero Guisado a la Griega con Limón y Orégano
- Cordero Lechal Confitado 12 Horas con Puré de Ajo Asado
- Cordero Pascual al Ajillo con Vino Blanco
- Corzo a la Cazadora con Setas y Enebro
- Corzo Marinado en Enebro con Salsa de Arándano
- Costilla de Vaca Vieja Madurada 90 Días — Cocinada 72 Horas a 57°C, Jugo de Sus Huesos Tostados y Puré de Tuétano
- Costillar de Cordero a la Menta con Guisantes Lágrima
- Costillar Duroc a Baja Temperatura con Barbacoa de Chipotle
- Costillas Laqueadas al Estilo Cantonés
- Criadillas Rebozadas con Alioli de Perejil
- Cuello de Cordero Braseado con Membrillo y Anís
- Curry de Cordero Rogan Josh con Arroz Basmati
- Entrecot de Rubia Gallega Madurado 45 Días a la Brasa de Encina
- Escalope de Cerdo Empanado con Limón (Schnitzel)
- Espalda de Cabrito Lechal Confitada con Tomillo
- Espaldilla al Ras el Hanout con Cuscús Perlado
- Estofado de Buey al Borgoña
- Estofado de Morcillo con Zanahoria Baby y Puré de Ratte
- Faisán a la Alsaciana con Chucrut y Manzana
- Faisán Trufado en Cocotte con Vino Amarillo
- Filete Wellington de Solomillo con Duxelles y Hojaldre
- Foie a la Sartén con Uvas al Moscatel
- Foie Micuit con Mermelada de Higo y Pan Tostado
- Fricasé de Pollo a la Antigua con Nata y Champiñón
- Gallina Trufada en Consomé con Fideos de Arroz
- Goulash Húngaro de Buey al Pimentón con Spätzle
- Hígado de Pato Salteado con Cebolla Caramelizada
- Jabalí en Adobo con Membrillo y Castaña
- Jabalí Estofado al Vino Tinto con Chocolate y Piñones
- Kefta de Cordero Especiada con Salsa de Yogur y Menta
- Lacón con Grelos, Cachelos y Chorizo Gallego
- Lengua de Ternera Escarlata con Salsa Ravigote
- Lengua Estofada en Salsa de Almendras
- Liebre en Adobo con Puré de Apionabo
- Lomo de Cerdo Duroc Madurado 21 Días — Ciruela Fermentada, Puré de Apionabo Trufado y Crujiente de Corteza
- Lomo de Ciervo con Salsa Grand Veneur y Puré de Castaña
- Lomo Ibérico Adobado al Pimentón de La Vera
- Magret de Pato al Sarmiento con Higos y Miel
- Manitas de Cerdo Rellenas de Setas y Foie
- Manitas de Cordero en Pepitoria con Azafrán
- Migas Extremeñas con Panceta, Chorizo y Uvas
- Molleja de Cordero al Ajo Tierno y Limón
- Mollejas de Cordero con Ajo Tierno y Limón
- Mollejas de Cordero Lechal Fritas — Salsa Gribiche de Alcaparras, Ensalada de Hierbas y Limón Confitado
- Mollejas de Ternera con Mantequilla Noisette, Alcaparras Fritas y Puré de Coliflor Ahumada
- Mollejas de Ternera Doradas con Guisantes
- Morcilla de Burgos con Piquillos y Huevo de Codorniz
- Muslo de Pato Braseado al Oporto con Cereza
- Muslo de Pato Confitado con Lentejas de Le Puy
- Muslo de Pollo Deshuesado Relleno de Setas y Jamón
- Navarin de Cordero Primaveral con Verduras Baby
- Osso Buco alla Milanese
- Ossobuco de Ternera Blanca con Risotto alla Milanese y Gremolata
- Paletilla de Cordero Lechal Asada en Costra de Hierbas Provenzales — Jugo de Sus Huesos, Cuscús de Coliflor y Puré de Ajo Confitado
- Paletilla de Lechal Asada con Ensalada de Lechuga
- Paletilla de Lechazo Churro Asada en Horno de Piedra — Jugo de sus Huesos, Ensalada de Hierbas Silvestres y Vinagreta de Tomillo Limonero
- Paloma Bravía Asada con Remolacha y Frambuesa
- Panceta a la Brasa con Salsa Hoisin
- Panceta Laqueada con Anís Estrellado
- Papada Curada con Melón Cantalupo y Menta
- Patatas a la Riojana con Chorizo y Ñora
- Pato Pekín Crujiente con Pancakes
- Pavo Trufado Asado con Salsa de Arándanos
- Pechuga de Pollo Rellena de Espinaca y Queso
- Pechuga de Pularda con Emulsión de Estragón
- Picanha Brasileña a la Sal Gruesa con Farofa
- Pierna de Cordero al Romero con Patata Bulangère
- Pierna Deshuesada Rellena de Ciruela y Piñones
- Pimientos del Piquillo Rellenos de Carne con Salsa de Piquillo
- Pluma Ibérica Confitada con Puré de Manzana Reineta
- Pollo al ajillo
- Pollo al Chilindrón con Pimiento y Jamón
- Pollo al Curry Massaman con Cacahuete y Patata
- Pollo Asado al Limón con Patatas y Romero
- Pollo Basquaise con Piperrada y Jamón de Bayona
- Pollo de Corral en Pepitoria con Almendra y Azafrán
- Pollo en Salsa de Almendras con Azafrán
- Pollo Frito Coreano Doble Fritura con Salsa Picante
- Pollo Guisado con Setas y Vino Tinto
- Pollo Tikka Masala con Arroz Basmati y Naan
- Presa Ibérica al Josper con Chimichurri de Cilantro
- Presa Ibérica de Bellota a la Brasa — Chimichurri de Hierbas Silvestres, Espuma de Queso Payoyo y Patata Rota
- Presa Ibérica en Adobo de Naranja y Comino
- Pularda de Bresse Rellena de Trufa Bajo la Piel
- Rabo de Buey Deshuesado en Canelón con Bechamel Trufada
- Rabo de toro estofado
- Redondo de Ternera Mechado al Oporto con Chalotas
- Riñones de Ternera al Jerez con Arroz Blanco
- Roast Beef Rosado con Salsa de Rábano y Yorkshire Pudding
- Ropa Vieja de Ternera con Garbanzos y Pimiento
- Rossini de Solomillo con Foie Gras y Trufa del Périgord
- Secreto Ibérico de Bellota a la Brasa con Miel de Caña
- Solomillo de Cerdo Ibérico con Costra de Pistachos y Salsa de Oporto
- Solomillo en Costra de Mostaza a la Antigua y Miel
- Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
- Steak au Poivre con Coñac y Nata sobre Patata Rejilla
- Taco de Lengua de Wagyu Braseada 72 Horas — Salsa Macha de Chile Mulato, Aguacate de Aceite y Cebolla Morada Encurtida
- Tajín de Cordero con Ciruelas y Almendras
- Tajine de Cordero con Albaricoque y Almendra
- Ternera Guisada con Setas y Vino Tinto
- Terrina de Foie Gras al Sauternes con Brioche
- Tournedos de Ternera Lechal con Médula y Salsa Périgueux
- Tuétano de Buey Asado con Gremolata de Yuzu, Caviar Osetra y Pan Tostado de Masa Madre
- Vacío Argentino a la Parrilla con Chimichurri de Hierbas
- Wagyu A5 con Tuétano Quemado, Dashi de Jamón Ibérico y Tierra de Boletus
- Wagyu A5 Sellado 90 Segundos con Duxelles de Trufa y Aire de Tuétano
- Zorza Ibérica con Cachelos y Grelos Salteados