Todas las recetas de esta categoría (364)

• Agnolotti del Plin Rellenos de Tres Carnes
• Ajoblanco de Piñones con Melón y Albahaca
• Albóndigas en salsa
• Alitas Laqueadas en Salsa Gochujang y Sésamo
• Almeja al Vapor de Sake con Jengibre y Cebolleta
• Anguila de Río Lacada en Teriyaki Artesano — Puré de Boniato Ahumado, Encurtido de Jengibre y Sésamo Negro
• Arroz a Banda con Alioli y Caldo de Morralla
• Arroz al Horno con Garbanzos, Panceta y Morcilla
• Arroz Bomba con Costilla, Alcachofa y Azafrán
• Arroz Caldoso de Almejas y Berberechos
• Arroz Caldoso de Pollo de Corral y Setas
• Arroz con Bogavante
• Arroz con leche
• Arroz Cremoso de Carabineros
• Arroz Cremoso de Setas de Otoño y Trufa
• Arroz de Conejo y Caracoles con Romero
• Arroz de Costillas de Cerdo y Alcachofas
• Arroz de Presa Ibérica de Bellota — Socarrat Intenso, Alioli de Ajo Negro y Aceite de Pimentón Coreano
• Arroz de Verduras con Alcachofa y Espárrago
• Arroz del Senyoret con Marisco Pelado y Azafrán
• Arroz Meloso de Cigalas con Azafrán de La Mancha y Alioli Esférico
• Arroz Meloso de Rabo de Toro y Boletus
• Arroz Negro con Chipirón y Gamba a la Bilbaína
• Arroz Negro Cremoso de Chipirón con Alioli de Tinta
• Atún en Manteca con Cebolla Confitada
• Atún Rojo de Almadraba en Tataki con Sésamo y Ponzu
• Bacalao a la Pil-Pil del Pescador
• Bacalao al Club Ranero con Sofrito de Pimiento
• Bacalao Negro con Miso y Jengibre
• Bacalao Negro Escalfado en Miso Rojo Hatcho — Dashi de Shiitake, Espuma de Edamame y Aceite de Wasabi
• Bacalao Skrei con Pil-Pil de Kombu y Guindilla
• Bao Bun al Vapor Relleno de Panceta
• Berenjena a la Parmesana con San Marzano y Albahaca
• Beurre Blanc de Champán con Estragón
• Beurre Noisette con Alcaparras y Limón
• Bisque de Bogavante con Coñac
• Bisque de Bogavante Reducida con Royale de Foie y Terra de Pan de Especias
• Bisque de Cangrejo con Coñac y Nata Montada
• Bistecca alla Fiorentina de Chianina sobre Carbón de Roble
• Bœuf Bourguignon con Cebollitas Glaseadas y Champiñón
• Bogavante Azul Bretón a la Americana — Bisque de Sus Cabezas, Mantequilla de Coral y Arroz Bomba
• Bogavante en Suquet con Patata y Picada
• Bogavante Frío con Mahonesa de Coral
• Bogavante Thermidor al Coñac
• Boletus a la Plancha con Yema Curada y Avellana
• Bolita de Risotto Negro de Sepia Frita con Alioli de Tinta
• Boquerón en Tempura con Alioli de Ajo Negro
• Bouillabaisse Marsellesa
• Branzino al Forno con Verduras Mediterráneas
• Bresaola Casera con Rúcula, Parmesano y Limón
• Brioche de Mantequilla Tostada con Tuétano y Sal Ahumada
• Brioche Trenzado con Mantequilla y Vainilla
• Brochetas de Cordero al Za'atar con Baba Ganoush
• Bucatini alla Gricia con Guanciale y Pecorino
• Bullabesa de Roca con Rouille de Azafrán
• Buñuelo Aireado de Bacalao con Ajoarriero Ahumado y Hueva de Trucha
• Buñuelo de Bacalao con Alioli de Miel y Azafrán
• Butifarra Artesana con Judiones de La Granja y Alioli
• Caballa Escabechada con Zanahoria y Cebolla
• Cabrito al Chilindrón con Choricero y Patata Panadera
• Calçots a la Brasa con Salsa Romesco
• Camembert de Normandía Horneado con Miel de Romero y Praliné de Nuez
• Canelones Gratinados de Tres Carnes
• Cannoli Sicilianos de Ricotta y Pistacho
• Capón Asado Relleno de Castaña, Manzana y Ciruela
• Cappelletti en Brodo de Capón
• Cardo en Salsa de Almendras con Azafrán
• Careta Crujiente con Kimchi Casero y Sésamo
• Carré de Cordero en Costra de Pistacho y Hierbas
• Centollo Relleno de su Propia Carne con Bisque de Coral
• Chateaubriand a la Parrilla con Béarnaise y Patata Fondant
• Cheesecake de Frambuesa con Base de Galleta
• Chipirones Encebollados a la Andaluza
• Chistorra en Tempura con Alioli de Azafrán de La Mancha
• Chorizo a la Sidra Flambeado en Cazuela
• Chuleta de Sajonia Glaseada con Salsa de Manzana
• Chuletas de Cordero a la Villeroy Empanadas
• Cigalas a la Plancha con Sal de Algas y Cebollino
• Coca de Recapte con Escalivada y Anchoa
• Cochinillo Segoviano Deshuesado Relleno de Manzana y Armagnac con Piel Crujiente
• Cocochas de Merluza al Ajillo con Aceite de Pimentón
• Coliflor Asada Entera con Tahini y Granada
• Colmenillas Rellenas de Foie con Vino Amarillo
• Conejo de Monte al Ajillo con Tomillo
• Confit de Ala de Pavo con Salsa Barbacoa Casera
• Consomé de Ave Clarificado con Jerez Seco
• Consomé Doble de Buey con Ravioli de Tuétano y Aceite de Perejil
• Coq au Vin al Borgoña con Cebollitas y Champiñón
• Cordero a la Kabila con Comino y Pan Plano
• Cordero Guisado a la Griega con Limón y Orégano
• Cordero Pascual al Ajillo con Vino Blanco
• Costilla de Vaca Vieja Madurada 90 Días — Cocinada 72 Horas a 57°C, Jugo de Sus Huesos Tostados y Puré de Tuétano
• Costillas Laqueadas al Estilo Cantonés
• Coulant de Chocolate con Corazón Líquido
• Crema Brulée de Vainilla
• Crema catalana
• Crema de Boletus con Aceite de Trufa y Picatostes
• Crema de Calabaza Asada con Jengibre y Semillas
• Crema de Champiñón con Nata y Estragón
• Crema de Espárrago Blanco con Trufa
• Crème Brûlée de Vainilla Bourbon
• Crème Caramel de Lavanda con Frutos del Bosque y Miel de Montaña
• Crêpes Suzette Flambeadas al Grand Marnier
• Croissant de Mantequilla AOP Laminado
• Croqueta Cremosa de Boletus y Trufa Negra
• Croqueta de Boletus con Alioli de Trufa
• Croqueta de Cabrales con Sidra Reducida
• Croqueta de Cocido con Garbanzo y Jamón
• Croqueta de Jamón Ibérico Cremosa
• Croqueta Líquida de Jamón Ibérico de Bellota
• Croquetas de jamón ibérico
• Curry de Cordero Rogan Josh con Arroz Basmati
• Curry Thai Verde con Leche de Coco y Gambas
• Demi-Glace de Ternera Reducida 12 Horas
• Dorada a la Sal con Mojo Verde de Cilantro y Jalapeño
• Empanada de Hojaldre de Atún y Pimiento
• Endivia Gratinada con Jamón y Bechamel
• Ensaimada Mallorquina con Azúcar Glas
• Ensaladilla rusa
• Ensaladilla Rusa con Ventresca y Mahonesa de Oliva
• Erizo de Mar Gallego — Royale Templada en Dashi de Alga Codium, Caviar Osetra y Aceite de Bergamota
• Escalivada Catalana con Anchoa y Aceite de Oliva
• Escalope de Cerdo Empanado con Limón (Schnitzel)
• Espaldilla al Ras el Hanout con Cuscús Perlado
• Espárrago Blanco de Navarra con Dos Salsas
• Espinacas a la Catalana con Piñones y Pasas
• Faisán a la Alsaciana con Chucrut y Manzana
• Feta Marinado con Aceituna, Orégano y Limón
• Fettuccine Alfredo con Parmesano 24 Meses
• Fideuà de Bogavante con Alioli de Ajo Negro y Coral Emulsionado
• Fideuà de Marisco Valenciana
• Filete Wellington de Solomillo con Duxelles y Hojaldre
• Financier de Almendra con Frambuesa
• Flan de huevo
• Focaccia de Romero y Aceite de Oliva Virgen Extra
• Fondue de Cabrales con Manzana y Pan
• Fondue de Gruyère y Vacherin al Vino Blanco
• Fougasse Provenzal de Aceitunas y Hierbas
• Fricasé de Pollo a la Antigua con Nata y Champiñón
• Fricasé de Setas con Nata, Estragón y Tostada
• Frittata de Calabacín, Cebolla y Parmesano
• Gallina Trufada en Consomé con Fideos de Arroz
• Gamba Blanca de Huelva al Ajillo Japonés — Mantequilla de Miso Blanco, Soba de Tinta y Aceite de Ajo Negro Fermentado
• Gamba de Huelva Cocida con Sal Marina de Cádiz
• Gamba Roja de Palamós con Mantequilla de Coral y Gel de Yuzu
• Gelato de Pistacho de Bronte
• Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
• Gougères de Gruyère Recién Horneadas
• Grissini Crujientes con Romero y Parmesano
• Guisantes Lágrima con Jamón y Menta
• Habitas Baby con Yema Curada y Jamón
• Halloumi a la Plancha con Miel y Za'atar
• Hollandaise de Naranja Maltaise
• Huevo a la Flamenca con Chorizo, Guisante y Piquillo
• Huevo Cocotte con Nata, Espinaca y Jamón
• Huevo Escalfado con Espárragos y Holandesa
• Huevo Escalfado sobre Parmentier de Boletus
• Huevo Frito con Puntillas sobre Pisto Manchego
• Huevo Frito Trufado sobre Patata Suflada
• Huevo Mollet Empanado sobre Puré Trufado
• Huevo Poché sobre Migas con Uva y Chorizo
• Huevo Trufado a Baja Temperatura con Migas
• Huevos Benedict con Bacon y Salsa Holandesa
• Huevos Rellenos de Atún y Mahonesa Gratinados
• Huevos Rotos con Jamón Ibérico y Patata Confitada
• Idiazábal Ahumado con Membrillo y Nuez
• Judías Verdes con Tomate, Ajo y Jamón
• Kefta de Cordero Especiada con Salsa de Yogur y Menta
• Kokotxa de Bacalao Frita con Espuma de Pil-Pil y Ajo Negro
• Kokotxas de Bacalao al Pilpil con Porrusalda de Puerro Caramelizado
• Kokotxas de Rodaballo Salvaje al Pilpil — Pil-Pil de Algas Kombu y Aceite de Pimentón Ahumado
• Lacón con Grelos, Cachelos y Chorizo Gallego
• Langosta Thermidor Reinterpretada con Bisque Concentrado y Mantequilla de Coral
• Langostino de Sanlúcar — Escabeche Tibio de Azafrán, Espuma de sus Cabezas y Aceite de Perejil
• Lengua de Ternera Escarlata con Salsa Ravigote
• Lenguado de Dover Meunière con Alcaparras Fritas y Mantequilla Noisette
• Linguine al Nero di Seppia con Almeja y Bottarga
• Lomo Ibérico Adobado al Pimentón de La Vera
• Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
• Lubina en Costra de Sal con Tierra de Aceitunas y Caviar
• Magdalenas Caseras de Copete Alto
• Malloreddus a la Campidanesa con Azafrán
• Manchego Curado con Aceite de Oliva y Romero
• Manitas de Cordero en Pepitoria con Azafrán
• Melva Canutera con Piperrada y Aceite de Oliva
• Menestra de Tudela con Jamón y Almendra
• Merluza a la Romana con Limón
• Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
• Merluza en salsa verde
• Milhojas de Boletus y Foie con Reducción de Oporto
• Milhojas de Crema Pastelera y Hojaldre
• Mille-Feuille Invertido de Vainilla Tahití con Praliné de Pistacho y Frambuesas Salvajes
• Mochi de Té Matcha con Compota de Frutos Rojos
• Mojo picón canario
• Molleja de Cordero al Ajo Tierno y Limón
• Mollejas de Cordero con Ajo Tierno y Limón
• Mollejas de Ternera con Mantequilla Noisette, Alcaparras Fritas y Puré de Coliflor Ahumada
• Montadito de Anchoa del Cantábrico con Mantequilla de Algas y Pepinillo en Sake
• Montadito de Pringá con Cebolla Caramelizada
• Mousse de Chocolate Negro 70% con Sal
• Mozzarella in Carrozza Frita con Anchoa
• Muslo de Pato Braseado al Oporto con Cereza
• Muslo de Pollo Deshuesado Relleno de Setas y Jamón
• Natillas caseras
• Navaja a la Plancha con Aceite de Perejil y Ajo Negro Fermentado
• Navaja del Atlántico a la Llama — Mantequilla de Algas Wakame, Gel de Limón Encurtido y Aceite de Cebollino
• Œufs en Meurette Escalfados en Vino Tinto
• Opera Cake con Café de Etiopía y Chocolate Manjari 64%
• Orecchiette con Grelos, Anchoa y Guindilla
• Osso Buco alla Milanese
• Ostra Gillardeau Templada con Mantequilla Ahumada y Caviar Osetra
• Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
• Paella de Marisco con Gamba, Mejillón y Calamar
• Paella Mixta de Pollo, Marisco y Verduras
• Paella Valenciana de Pollo, Conejo y Garrofó
• Paloma Bravía Asada con Remolacha y Frambuesa
• Palometa Ahumada con Crema Agria y Blinis
• Pan de Masa Madre de Fermentación Larga
• Pan de Pueblo de Hogaza con Corteza Crujiente
• Panceta Laqueada con Anís Estrellado
• Panna Cotta alla Vaniglia con Coulis de Frambuesa
• Parmentier de Boletus con Yema Trufada
• Pasta Carbonara Tradicional Romana
• Pasta Fresca Negra de Tinta con Bottarga, Burrata y Aceite de Limón Siciliano
• Patatas bravas
• Patatas Bravas con Salsa Picante y Alioli
• Pato de Pekín en Dos Servicios — Piel Crujiente con Pancakes de Harina de Arroz y Pechuga Asada en Jugo de Sus Carcasas
• Pato Pekín Crujiente con Pancakes
• Pato Pekín Deshuesado con Pancakes de Arroz Negro, Salsa Hoisin Artesana y Gel de Naranja Amarga
• Pato Salvaje a la Naranja con Endivias Caramelizadas
• Pavlova con Frutos Rojos y Chantilly
• Pavo Trufado Asado con Salsa de Arándanos
• Pechuga de Pollo Rellena de Espinaca y Queso
• Penne all'Arrabbiata con Guindilla y Albahaca
• Peras al Vino Tinto con Canela y Anís
• Percebes al Vapor con Mantequilla de Algas y Espuma de Mar
• Picanha Brasileña a la Sal Gruesa con Farofa
• Pici Cacio e Pepe con Pecorino y Pimienta
• Pierna de Cordero al Romero con Patata Bulangère
• Pierna Deshuesada Rellena de Ciruela y Piñones
• Pincho de Tortilla de Betanzos Poco Cuajada
• Piperrada Vasca con Huevo y Jamón de Bayona
• Piquillo Relleno de Bacalao con Salsa Vizcaína
• Pizza Napoletana Margherita de San Marzano
• Pollo al ajillo
• Pollo al Chilindrón con Pimiento y Jamón
• Pollo al Curry Massaman con Cacahuete y Patata
• Pollo de Corral en Pepitoria con Almendra y Azafrán
• Pollo en Salsa de Almendras con Azafrán
• Pollo Tikka Masala con Arroz Basmati y Naan
• Porrusalda con Bacalao Desmigado y Patata
• Portobello Relleno de Cangrejo y Gratinado
• Presa Ibérica al Josper con Chimichurri de Cilantro
• Presa Ibérica en Adobo de Naranja y Comino
• Pretzel Artesano con Sal Gruesa y Mostaza
• Profiterol Relleno de Nata con Chocolate Caliente
• Provoleta a la Parrilla con Orégano
• Puerros a la Vinagreta con Huevo y Nuez
• Pulpo a Feira en Cazuela de Barro
• Pulpo a la Gallega (Pulpo á Feira) con Cachelos
• Pulpo a la Gallega con Cachelos y Pimentón de la Vera
• Queso Payoyo con Membrillo y Almendra
• Quiche Lorraine con Bacon y Gruyère
• Quisquilla de Motril al Natural con Sal de Ostra
• Raclette Fundida sobre Patata y Encurtidos
• Ramen de Buey 72 Horas — Noodles de Tinta de Calamar, Mantequilla de Foie y Cebolleta Encurtida
• Rape a la Marinera con Patata y Azafrán
• Rape Asado con Beurre Blanc de Cítricos y Espárrago
• Rape en Salsa Americana con Bisque de Bogavante y Arroz Meloso
• Ratatouille Provenzal con Aceite de Albahaca
• Ravioli de Bogavante con Bisque Emulsionada
• Ravioli de Ricotta y Espinaca con Mantequilla de Salvia
• Rebozuelos Salteados con Chalota y Vino Blanco
• Redondo de Ternera Mechado al Oporto con Chalotas
• Remolacha Asada con Burrata y Vinagreta de Frambuesa
• Revuelto de Bacalao con Ajetes y Pan Frito
• Revuelto de Setas de Temporada con Foie
• Rigatoni all'Amatriciana con Guanciale y Pecorino
• Risotto de Calabaza con Amaretto y Salvia
• Risotto de Colmenilla con Vino Amarillo del Jura
• Risotto de Espárrago Verde con Parmesano
• Risotto de Remolacha con Queso de Cabra y Nuez
• Risotto Negro de Sepia con Alioli de Tinta y Crujiente de Calamar
• Roast Beef Rosado con Salsa de Rábano y Yorkshire Pudding
• Rodaballo a la Gallega con Cachelos y Pimentón
• Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
• Ropa Vieja de Ternera con Garbanzos y Pimiento
• Roscón de Reyes con Prefermento y Retardo en Frío
• Salmón Teriyaki Glaseado con Arroz y Edamame
• Salmonete de Roca con Salsa de sus Hígados
• Salmorejo Cordobés con Jamón y Huevo Duro
• Salsa Béarnaise Clásica con Estragón
• Salsa Bordelaise de Vino Tinto con Tuétano
• Salsa Choron de Tomate y Estragón
• Salsa de Almendras al Azafrán de Raíz Medieval
• Salsa de Cabrales con Sidra Reducida
• Salsa de Pimienta Verde al Coñac
• Salsa Diable Picante con Chalota y Vino
• Salsa Espagnole Madre con Fondo Oscuro
• Salsa Gribiche con Huevo Duro y Hierbas Francesas
• Salsa Marinera con Tomate, Vino y Guindilla
• Salsa Perigueux de Trufa y Madeira
• Salsa Ponzu Casera de Yuzu y Soja
• Salsa romesco
• Salsa Roquefort con Nueces Caramelizadas
• Salsa Satay de Cacahuete con Leche de Coco
• Salsa Sofrito Catalán con Ñora y Ajo
• Salsa Tártara Artesana con Alcaparras y Pepinillos
• Salsa Teriyaki Artesana con Sake y Mirin
• Salsa Vizcaína de Pimiento Choricero
• Sardina en Espeto a la Malagueña con Sal Gruesa
• Semifrío de Turrón de Jijona con Miel
• Setas de Cardo a la Plancha con Alioli de Ajo Negro
• Setas Salteadas con Ajo, Perejil y Yema
• Shakshuka de Tomate y Pimiento con Huevo
• Solomillo de Cerdo Ibérico con Costra de Pistachos y Salsa de Oporto
• Solomillo en Costra de Mostaza a la Antigua y Miel
• Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
• Sopa de Cebolla Roja con Costra de Comté
• Sopa de Colmenillas con Nata y Jerez
• Sopa de Pescado de Roca con Rouille y Croûtons
• Soufflé de Chocolate
• Soufflé de Comté con Corazón Fundente
• Soufflé de Fruta de la Pasión con Crema Helada de Coco y Caramelo de Jengibre
• Spaghetti alla Carbonara con Guanciale y Yema
• Spaghetti alle Vongole con Almeja y Guindilla
• Steak au Poivre con Coñac y Nata sobre Patata Rejilla
• Tabla de Quesos Españoles con Membrillo y Nuez
• Taco de Cochinillo Crujiente con Mole Negro y Jalapeño Encurtido
• Tagliatelle al Ragù Boloñés a Fuego Lento 6 Horas
• Tajín de Cordero con Ciruelas y Almendras
• Tajine de Cordero con Albaricoque y Almendra
• Tarta de Limón Merengada con Base Sablée
• Tarta de queso vasca (La Viña)
• Tarta de Santiago
• Tarta Sacher Vienesa Reinterpretada — Chocolate Valrhona Guanaja 70%, Mermelada de Albaricoque Fermentada y Bizcocho de Cacao Negro
• Tartar de Boletus con Yema y Aceite de Nuez
• Tarte au Citron Meringuée Deconstruida con Espuma de Limón y Sablée
• Tempura Kaiseki de Verduras y Langostinos
• Terrina de Foie Gras con Chutney de Mango y Brioche Casero
• Tiramisú Clásico con Mascarpone y Espresso
• Torrijas
• Torta del Casar Fundida con Picos
• Tortellini de Mortadela con Nata y Parmesano
• Tortilla de Bacalao a la Bilbaína con Pimiento
• Tortilla de Camarones Gaditana Crujiente
• Tortilla de patatas
• Tortilla de Queso de Cabra y Cebolla Confitada
• Tortilla Francesa de Trufa y Queso Comté
• Tortillitas de Camarones de la Bahía de Cádiz
• Tosta de Aguacate y Huevo Poché con Guindilla y Eneldo
• Tosta de Cabra con Cebolla Caramelizada y Miel
• Tosta de Gambas al Ajillo con Guindilla y Perejil
• Tosta de Salmón Ahumado, Queso Crema y Alcaparras
• Tosta de Sardina Ahumada con Tomate
• Tosta de Tuétano Pochado con Caviar de Osetra y Cebollino
• Tournedos de Ternera Lechal con Médula y Salsa Périgueux
• Trofie al Pesto Genovés con Judía y Patata
• Trufa Blanca de Alba sobre Huevo Frito
• Vacío Argentino a la Parrilla con Chimichurri de Hierbas
• Vieira y Langostino en Brocheta con Beurre Blanc
• Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu
• Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar
• Zorza Ibérica con Cachelos y Grelos Salteados