Todas las recetas de esta categoría (208)
- Agnolotti del Plin Rellenos de Tres Carnes
- Albóndigas en salsa
- Anguila de Río Lacada en Teriyaki Artesano — Puré de Boniato Ahumado, Encurtido de Jengibre y Sésamo Negro
- Arroz con Bogavante
- Arroz con leche
- Arroz de Presa Ibérica de Bellota — Socarrat Intenso, Alioli de Ajo Negro y Aceite de Pimentón Coreano
- Arroz Meloso de Cigalas con Azafrán de La Mancha y Alioli Esférico
- Atún Rojo de Almadraba en Tataki con Sésamo y Ponzu
- Bacalao a la Pil-Pil del Pescador
- Bacalao al Pil Pil
- Bacalao Negro con Miso y Jengibre
- Bacalao Negro Escalfado en Miso Rojo Hatcho — Dashi de Shiitake, Espuma de Edamame y Aceite de Wasabi
- Bao Bun al Vapor Relleno de Panceta
- Berenjena a la Parmesana con San Marzano y Albahaca
- Beurre Blanc de Champán con Estragón
- Bisque de Bogavante con Coñac
- Bisque de Bogavante Reducida con Royale de Foie y Terra de Pan de Especias
- Bistecca alla Fiorentina de Chianina sobre Carbón de Roble
- Bœuf Bourguignon con Cebollitas Glaseadas y Champiñón
- Bogavante Azul Bretón a la Americana — Bisque de Sus Cabezas, Mantequilla de Coral y Arroz Bomba
- Bogavante en Suquet con Patata y Picada
- Bogavante Thermidor al Coñac
- Bolita de Risotto Negro de Sepia Frita con Alioli de Tinta
- Bouillabaisse Marsellesa
- Branzino al Forno con Verduras Mediterráneas
- Bresaola Casera con Rúcula, Parmesano y Limón
- Brioche de Mantequilla Tostada con Tuétano y Sal Ahumada
- Brioche Trenzado con Mantequilla y Vainilla
- Brochetas de Cordero al Za'atar con Baba Ganoush
- Bucatini alla Gricia con Guanciale y Pecorino
- Buñuelo Aireado de Bacalao con Ajoarriero Ahumado y Hueva de Trucha
- Butifarra Artesana con Judiones de La Granja y Alioli
- Cabrito al Chilindrón con Choricero y Patata Panadera
- Canelones Gratinados de Tres Carnes
- Cannoli Sicilianos de Ricotta y Pistacho
- Cappelletti en Brodo de Capón
- Careta Crujiente con Kimchi Casero y Sésamo
- Carré de Cordero en Costra de Pistacho y Hierbas
- Centollo Relleno de su Propia Carne con Bisque de Coral
- Chateaubriand a la Parrilla con Béarnaise y Patata Fondant
- Cheesecake de Frambuesa con Base de Galleta
- Chistorra en Tempura con Alioli de Azafrán de La Mancha
- Chuleta de Sajonia Glaseada con Salsa de Manzana
- Chuletas de Cordero a la Villeroy Empanadas
- Coca de Recapte con Escalivada y Anchoa
- Cochinillo Segoviano Deshuesado Relleno de Manzana y Armagnac con Piel Crujiente
- Cocochas de Merluza al Ajillo con Aceite de Pimentón
- Conejo de Monte al Ajillo con Tomillo
- Consomé Doble de Buey con Ravioli de Tuétano y Aceite de Perejil
- Coq au Vin al Borgoña con Cebollitas y Champiñón
- Cordero a la Kabila con Comino y Pan Plano
- Cordero Guisado a la Griega con Limón y Orégano
- Cordero Pascual al Ajillo con Vino Blanco
- Costilla de Vaca Vieja Madurada 90 Días — Cocinada 72 Horas a 57°C, Jugo de Sus Huesos Tostados y Puré de Tuétano
- Costillas Laqueadas al Estilo Cantonés
- Coulant de Chocolate con Corazón Líquido
- Crema Brulée de Vainilla
- Crema catalana
- Crème Brûlée de Vainilla Bourbon
- Crème Caramel de Lavanda con Frutos del Bosque y Miel de Montaña
- Crêpes Suzette Flambeadas al Grand Marnier
- Croissant de Mantequilla AOP Laminado
- Croqueta Líquida de Jamón Ibérico de Bellota
- Croquetas de jamón ibérico
- Curry de Cordero Rogan Josh con Arroz Basmati
- Curry Thai Verde con Leche de Coco y Gambas
- Dorada a la Sal con Mojo Verde de Cilantro y Jalapeño
- Empanada de Hojaldre de Atún y Pimiento
- Ensaimada Mallorquina con Azúcar Glas
- Ensaladilla rusa
- Erizo de Mar Gallego — Royale Templada en Dashi de Alga Codium, Caviar Osetra y Aceite de Bergamota
- Escalope de Cerdo Empanado con Limón (Schnitzel)
- Espaldilla al Ras el Hanout con Cuscús Perlado
- Faisán a la Alsaciana con Chucrut y Manzana
- Fettuccine Alfredo con Parmesano 24 Meses
- Fideuà de Bogavante con Alioli de Ajo Negro y Coral Emulsionado
- Fideuà de Marisco Valenciana
- Filete Wellington de Solomillo con Duxelles y Hojaldre
- Financier de Almendra con Frambuesa
- Flan de huevo
- Focaccia de Romero y Aceite de Oliva Virgen Extra
- Fougasse Provenzal de Aceitunas y Hierbas
- Gamba Blanca de Huelva al Ajillo Japonés — Mantequilla de Miso Blanco, Soba de Tinta y Aceite de Ajo Negro Fermentado
- Gamba Roja de Palamós con Mantequilla de Coral y Gel de Yuzu
- Gelato de Pistacho de Bronte
- Gilda Deconstruida: Anchoa en Tempura, Aceituna Esférica y Piparra Helada
- Grissini Crujientes con Romero y Parmesano
- Kefta de Cordero Especiada con Salsa de Yogur y Menta
- Kokotxa de Bacalao Frita con Espuma de Pil-Pil y Ajo Negro
- Kokotxas de Bacalao al Pilpil con Porrusalda de Puerro Caramelizado
- Kokotxas de Rodaballo Salvaje al Pilpil — Pil-Pil de Algas Kombu y Aceite de Pimentón Ahumado
- Lacón con Grelos, Cachelos y Chorizo Gallego
- Langosta Thermidor Reinterpretada con Bisque Concentrado y Mantequilla de Coral
- Langostino de Sanlúcar — Escabeche Tibio de Azafrán, Espuma de sus Cabezas y Aceite de Perejil
- Lengua de Ternera Escarlata con Salsa Ravigote
- Lenguado de Dover Meunière con Alcaparras Fritas y Mantequilla Noisette
- Linguine al Nero di Seppia con Almeja y Bottarga
- Lomo Ibérico Adobado al Pimentón de La Vera
- Lubina a la Sal con Salsa Vierge de Hierbas y Aceite de Cítricos
- Lubina en Costra de Sal con Tierra de Aceitunas y Caviar
- Magdalenas Caseras de Copete Alto
- Malloreddus a la Campidanesa con Azafrán
- Manitas de Cordero en Pepitoria con Azafrán
- Merluza en Costra de Perejil con Pil-Pil de sus Espinas
- Merluza en salsa verde
- Milhojas de Crema Pastelera y Hojaldre
- Mille-Feuille Invertido de Vainilla Tahití con Praliné de Pistacho y Frambuesas Salvajes
- Mochi de Té Matcha con Compota de Frutos Rojos
- Mojo picón canario
- Molleja de Cordero al Ajo Tierno y Limón
- Mollejas de Ternera con Mantequilla Noisette, Alcaparras Fritas y Puré de Coliflor Ahumada
- Montadito de Anchoa del Cantábrico con Mantequilla de Algas y Pepinillo en Sake
- Mousse de Chocolate Negro 70% con Sal
- Natillas caseras
- Navaja a la Plancha con Aceite de Perejil y Ajo Negro Fermentado
- Navaja del Atlántico a la Llama — Mantequilla de Algas Wakame, Gel de Limón Encurtido y Aceite de Cebollino
- Opera Cake con Café de Etiopía y Chocolate Manjari 64%
- Orecchiette con Grelos, Anchoa y Guindilla
- Osso Buco alla Milanese
- Ostra Gillardeau Templada con Mantequilla Ahumada y Caviar Osetra
- Ostra Gillardeau Tempura con Ponzu Gelificado y Wakame Encurtido
- Paella de Marisco con Gamba, Mejillón y Calamar
- Paloma Bravía Asada con Remolacha y Frambuesa
- Pan de Masa Madre de Fermentación Larga
- Pan de Pueblo de Hogaza con Corteza Crujiente
- Panceta Laqueada con Anís Estrellado
- Panna Cotta alla Vaniglia con Coulis de Frambuesa
- Pasta Carbonara Tradicional Romana
- Pasta Fresca Negra de Tinta con Bottarga, Burrata y Aceite de Limón Siciliano
- Patatas bravas
- Pato de Pekín en Dos Servicios — Piel Crujiente con Pancakes de Harina de Arroz y Pechuga Asada en Jugo de Sus Carcasas
- Pato Pekín Crujiente con Pancakes
- Pato Pekín Deshuesado con Pancakes de Arroz Negro, Salsa Hoisin Artesana y Gel de Naranja Amarga
- Pato Salvaje a la Naranja con Endivias Caramelizadas
- Pavlova con Frutos Rojos y Chantilly
- Penne all'Arrabbiata con Guindilla y Albahaca
- Peras al Vino Tinto con Canela y Anís
- Percebes al Vapor con Mantequilla de Algas y Espuma de Mar
- Picanha Brasileña a la Sal Gruesa con Farofa
- Pici Cacio e Pepe con Pecorino y Pimienta
- Pierna de Cordero al Romero con Patata Bulangère
- Pierna Deshuesada Rellena de Ciruela y Piñones
- Pizza Napoletana Margherita de San Marzano
- Pollo al ajillo
- Presa Ibérica al Josper con Chimichurri de Cilantro
- Presa Ibérica en Adobo de Naranja y Comino
- Pretzel Artesano con Sal Gruesa y Mostaza
- Profiterol Relleno de Nata con Chocolate Caliente
- Pulpo a la Gallega (Pulpo á Feira) con Cachelos
- Quiche Lorraine con Bacon y Gruyère
- Ramen de Buey 72 Horas — Noodles de Tinta de Calamar, Mantequilla de Foie y Cebolleta Encurtida
- Rape en Salsa Americana con Bisque de Bogavante y Arroz Meloso
- Ravioli de Bogavante con Bisque Emulsionada
- Ravioli de Ricotta y Espinaca con Mantequilla de Salvia
- Redondo de Ternera Mechado al Oporto con Chalotas
- Rigatoni all'Amatriciana con Guanciale y Pecorino
- Risotto de Colmenilla con Vino Amarillo del Jura
- Risotto Negro de Sepia con Alioli de Tinta y Crujiente de Calamar
- Roast Beef Rosado con Salsa de Rábano y Yorkshire Pudding
- Rodaballo en Costra de Sal con Aceite de Cebollino y Huevas de Trucha
- Ropa Vieja de Ternera con Garbanzos y Pimiento
- Roscón de Reyes con Prefermento y Retardo en Frío
- Salsa Béarnaise Clásica con Estragón
- Salsa Bordelaise de Vino Tinto con Tuétano
- Salsa de Almendras al Azafrán de Raíz Medieval
- Salsa de Pimienta Verde al Coñac
- Salsa Gribiche con Huevo Duro y Hierbas Francesas
- Salsa Ponzu Casera de Yuzu y Soja
- Salsa romesco
- Salsa Roquefort con Nueces Caramelizadas
- Salsa Satay de Cacahuete con Leche de Coco
- Salsa Tártara Artesana con Alcaparras y Pepinillos
- Salsa Teriyaki Artesana con Sake y Mirin
- Salsa Vizcaína de Pimiento Choricero
- Semifrío de Turrón de Jijona con Miel
- Solomillo de Cerdo Ibérico con Costra de Pistachos y Salsa de Oporto
- Solomillo en Costra de Mostaza a la Antigua y Miel
- Solomillo Wellington de Cerdo con Jamón y Champiñón
- Soufflé de Chocolate
- Soufflé de Fruta de la Pasión con Crema Helada de Coco y Caramelo de Jengibre
- Spaghetti alla Carbonara con Guanciale y Yema
- Spaghetti alle Vongole con Almeja y Guindilla
- Steak au Poivre con Coñac y Nata sobre Patata Rejilla
- Taco de Cochinillo Crujiente con Mole Negro y Jalapeño Encurtido
- Tagliatelle al Ragù Boloñés a Fuego Lento 6 Horas
- Tajín de Cordero con Ciruelas y Almendras
- Tajine de Cordero con Albaricoque y Almendra
- Tarta de Limón Merengada con Base Sablée
- Tarta de queso vasca (La Viña)
- Tarta de Santiago
- Tarta Sacher Vienesa Reinterpretada — Chocolate Valrhona Guanaja 70%, Mermelada de Albaricoque Fermentada y Bizcocho de Cacao Negro
- Tarte au Citron Meringuée Deconstruida con Espuma de Limón y Sablée
- Tempura Kaiseki de Verduras y Langostinos
- Terrina de Foie Gras con Chutney de Mango y Brioche Casero
- Tiramisú Clásico con Mascarpone y Espresso
- Torrijas
- Tortellini de Mortadela con Nata y Parmesano
- Tortilla de patatas
- Tosta de Aguacate y Huevo Poché con Guindilla y Eneldo
- Tosta de Gambas al Ajillo con Guindilla y Perejil
- Tosta de Salmón Ahumado, Queso Crema y Alcaparras
- Tosta de Tuétano Pochado con Caviar de Osetra y Cebollino
- Tournedos de Ternera Lechal con Médula y Salsa Périgueux
- Trofie al Pesto Genovés con Judía y Patata
- Vacío Argentino a la Parrilla con Chimichurri de Hierbas
- Vieiras a la Plancha con Coliflor Ahumada y Caviar de Yuzu
- Vieiras chamuscadas con mantequilla noisette, puré de coliflor y caviar
- Zorza Ibérica con Cachelos y Grelos Salteados